今日のおべんとう |
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サボイの謎
2010/03/09 12:42:18
こんにちは。昨日、録画した「龍馬伝」を見て涙した娘っこです。
悲恋ものは、きますねーー。ああ、切ない。
●Menu
・餅入りサボイキャベツのヒエシチュー
サボイキャベツ。最近見かけるようになりました。
葉脈が浮き出ていて、葉が縮れているあのコです。
オランダ生まれらしい。日本では、別名「ちりめんキャベツ」とも言うらしい。
見知らぬ野菜には絶対手を出さない娘っこですが、おじちゃんからいただいたので使ってみることに！
食べる直前に餅を入れます。
んーー葉っぱは煮込むと柔らかくなるんだけど、茎がえぐみっぽい。。
下湯ですればよかったのか、茎は切り落とすべきだったのか。
やわらかい部分の葉っぱは、おいしい♪
調べてみても「えぐみっぽい」って書いてるサイトはないんですよね。
むしろ葉のひだひだにスープが染み込んでめっちゃうまい！とか。
ロールキャベツにするとおいしそうだったり。
やっぱり茎？
上手な料理方法を、今度農家さんに聞いてみよ！
●使用野菜●
ニンジン 小熊さん（だいこん畑）
大根 自家農園（だいこん畑）
サボイキャベツ もらいもの
ヒエ （あさどり菜園）
悲恋ものは、きますねーー。ああ、切ない。
●Menu
・餅入りサボイキャベツのヒエシチュー
サボイキャベツ。最近見かけるようになりました。
葉脈が浮き出ていて、葉が縮れているあのコです。
オランダ生まれらしい。日本では、別名「ちりめんキャベツ」とも言うらしい。
見知らぬ野菜には絶対手を出さない娘っこですが、おじちゃんからいただいたので使ってみることに！
食べる直前に餅を入れます。
んーー葉っぱは煮込むと柔らかくなるんだけど、茎がえぐみっぽい。。
下湯ですればよかったのか、茎は切り落とすべきだったのか。
やわらかい部分の葉っぱは、おいしい♪
調べてみても「えぐみっぽい」って書いてるサイトはないんですよね。
むしろ葉のひだひだにスープが染み込んでめっちゃうまい！とか。
ロールキャベツにするとおいしそうだったり。
やっぱり茎？
上手な料理方法を、今度農家さんに聞いてみよ！
●使用野菜●
ニンジン 小熊さん（だいこん畑）
大根 自家農園（だいこん畑）
サボイキャベツ もらいもの
ヒエ （あさどり菜園）
｜ お弁当
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料理教室2
2010/03/08 8:49:17
日曜日は、「あさどり菜園 河渡店」で行なわれたマクロビの料理教室へ☆
●Menu
・車麩のロールキャベツ
・味噌汁
・ヒジキの玄米混ぜご飯
・青菜のからし和え
・甘酒パンケーキ
車麩は、素揚げしてからキャベツで包んで煮込みました。
揚げることでコクとボリュームが出るんだそうで。。今度ぜひ試してみたいと思います♪
毎度毎度、学ぶことが多くって。。。
玄米は、圧力鍋で炊いたのですがもっちもちで美味しかった。
うちで、炊飯器で無理矢理炊くのとは違うわ〜
あと、青菜。中学校の料理実習以来、「青菜は茹でたら水にさらす！」を徹底して守っていた私。
水にさらさず、あえてザルに広げて冷ましてもいいんですってー。
その方が、美味しさが逃げず水っぽくもならないんだそう。
参加するたびに、知識が増えます！
土曜は、母と映画「食堂かたつむり」を見に行きました。
柴咲コウさん主演で、料理がテーマの作品。
小説と映画、どっちも見たけど私は、原作の方が好きだったかな。
映画は「嫌われ松子の一生」を手掛けたスタッフで創り上げただけあって、ポップな仕上がり。
小説は、料理に対する真摯な想いとか、静かに流れる空気感が好きだった。
「食べることは、生きること」。
誰かを想いながら心を込めて作った料理で、その人を幸せにできるなんて、料理人としてこの上ない喜びです。
●Menu
・車麩のロールキャベツ
・味噌汁
・ヒジキの玄米混ぜご飯
・青菜のからし和え
・甘酒パンケーキ
車麩は、素揚げしてからキャベツで包んで煮込みました。
揚げることでコクとボリュームが出るんだそうで。。今度ぜひ試してみたいと思います♪
毎度毎度、学ぶことが多くって。。。
玄米は、圧力鍋で炊いたのですがもっちもちで美味しかった。
うちで、炊飯器で無理矢理炊くのとは違うわ〜
あと、青菜。中学校の料理実習以来、「青菜は茹でたら水にさらす！」を徹底して守っていた私。
水にさらさず、あえてザルに広げて冷ましてもいいんですってー。
その方が、美味しさが逃げず水っぽくもならないんだそう。
参加するたびに、知識が増えます！
土曜は、母と映画「食堂かたつむり」を見に行きました。
柴咲コウさん主演で、料理がテーマの作品。
小説と映画、どっちも見たけど私は、原作の方が好きだったかな。
映画は「嫌われ松子の一生」を手掛けたスタッフで創り上げただけあって、ポップな仕上がり。
小説は、料理に対する真摯な想いとか、静かに流れる空気感が好きだった。
「食べることは、生きること」。
誰かを想いながら心を込めて作った料理で、その人を幸せにできるなんて、料理人としてこの上ない喜びです。
｜ そのた
｜ コメント( 4 )
ニンジンボール
2010/03/04 13:06:28
こんにちは。犬の気持ちが分かる機械・「バウリンガル」のことを、「ほら、あれ！ ワンやくコンニャク！」と言ってしまった娘っこです。
ドラえもんの見過ぎです。
さて、本日のお弁当。
野田琺瑯 スクエアSに詰めてみました。湯煎で温められるから大変便利♪
●Menu
・ほうれん草のなめたけ和え
・大根とチャーシュー煮
・にんじんボール
＋ごはん。
今日はプチ肉食！ がるー
いきつけパスタ屋さん「レガロ」に行ったら、お土産にと手づくりチャーシューをもらいました。
いつもいつもありがとうございます。まるで娘です（涙）
塩気がすごくて、ご飯にのせるとめっちゃうまい！！
今回は淡白な大根と合わせてみた。
なめたけは、以前紹介した、中川たまさんのレシピ本を参考に。
手づくりした方が、塩分が押さえられるんだそう。
にんじんボール、これは 庄司いずみさんの「一番好きな野菜だけの料理」に載っていたレシピ。
県立図書館から借りました。
この本、すばらしい！
娘っこ本屋大賞・レシピ本部門 ノミネートでございます。
評価点
・肉、魚を使わない野菜だけのレシピ
・野菜は、ニンジン、白菜、キャベツ、大根、じゃがいも、玉ねぎなど基本のもの
・調味料は「さしすせそ」、薄力粉、片栗粉、ケチャップがあればほとんど作れる
ニンジンボールは、塩で甘みを引き出す方法。ニンジンの甘みがこれでもかというくらい凝縮されていて、ソースも何もいらない。
良い本に、出会いました。
●使用野菜●
大根／豊栄 小柳農園
ニンジン／とよさかげんき村で購入
ドラえもんの見過ぎです。
さて、本日のお弁当。
野田琺瑯 スクエアSに詰めてみました。湯煎で温められるから大変便利♪
●Menu
・ほうれん草のなめたけ和え
・大根とチャーシュー煮
・にんじんボール
＋ごはん。
今日はプチ肉食！ がるー
いきつけパスタ屋さん「レガロ」に行ったら、お土産にと手づくりチャーシューをもらいました。
いつもいつもありがとうございます。まるで娘です（涙）
塩気がすごくて、ご飯にのせるとめっちゃうまい！！
今回は淡白な大根と合わせてみた。
なめたけは、以前紹介した、中川たまさんのレシピ本を参考に。
手づくりした方が、塩分が押さえられるんだそう。
にんじんボール、これは 庄司いずみさんの「一番好きな野菜だけの料理」に載っていたレシピ。
県立図書館から借りました。
この本、すばらしい！
娘っこ本屋大賞・レシピ本部門 ノミネートでございます。
評価点
・肉、魚を使わない野菜だけのレシピ
・野菜は、ニンジン、白菜、キャベツ、大根、じゃがいも、玉ねぎなど基本のもの
・調味料は「さしすせそ」、薄力粉、片栗粉、ケチャップがあればほとんど作れる
ニンジンボールは、塩で甘みを引き出す方法。ニンジンの甘みがこれでもかというくらい凝縮されていて、ソースも何もいらない。
良い本に、出会いました。
●使用野菜●
大根／豊栄 小柳農園
ニンジン／とよさかげんき村で購入
｜ お弁当
｜ コメント( 6 )
ベーグルランチ
2010/03/03 14:59:58
今日はそとランチ♪
「クーズダイニング」に行きました。
ここは1年ぶりくらい〜 ずっと、また行きたいなーと思っていたんですが、なかなか行けなくて。
娘っこミシュラン 星5つ！
前よりもランチメニューが増えて、選ぶのも楽しいのです♪
私は「ベーグルランチ」950円をオーダー。
ベーグルと、塗るものを2種類選べます。
ベーグルは、サンフラワーシードや五穀、バジル、ココア、青豆、、、などなどたくさんの種類の中から。さんざん悩んだあげく、今回は青豆！
塗るものは ガンジーミルクバター、ハチミツ、バター、あずき、生ハムなどから。
これも悩みにやなんでミルクバターとハチミツに。
この、どれにしようって悩むワクワク感が星5つの理由。
ワクワクって大事だもん。
クーズのベーグル、好きーー。硬すぎずザクッモチの食感。
ランチも全体的にヘルシーで、腹8分目。ロケーションもいいし、お気に入りのお店です。
Coo’s DINING （クーズダイニング）
新潟市中央区幸西3-6-25
営業時間 12:00〜14:30 18:00〜22:00
定休日 月曜日
｜ そとランチ
｜ コメント( 5 )
料理の神さま
2010/02/26 14:11:49
●Menu
・大根のけんちん煮
・ブロッコリー
・レンコンのナンプラー炒め
・大根とニンジンの浅漬け
・韓国海苔〜青のり〜
金メダルの女神はキム・ヨナに微笑みましたが、
今週はずっと、私には「料理の神」が降臨せず。
何を作っても失敗続き。。。野菜の切り方から仕上がりまで、まったくもってキマらない！
今朝、やっと自分的においしいと思えるものができた。
レンコンは、気分を変えてナンプラーと炒めてみました。
ナンプナーの臭みが結構好きだったりする。カブとか、淡白な野菜に合うよね。
けんちん煮は、けんちん汁の煮物バージョンとでも言いましょうか。
お坊さんが食べる、精進料理なんですよね。水切りした豆腐をいれるのが好きです。
煮る程にきゅっとしまって、しっかりとした歯ごたえがたまらない！
｜ お弁当
｜ コメント( 4 )
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