新潟市の紅茶専門店 《英国紅茶サロン メイフェア》

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【玄米ランチ】豚肉と豆腐の紅茶煮

●今日から玄米ランチが「豚肉と豆腐の紅茶煮」

今日から玄米ランチが新しくなります。

大人気のメイン料理ですよ。

「豚肉と豆腐の紅茶煮」です。

新潟市で玄米のランチが人気

(玄米ランチ……豚肉と豆腐の紅茶煮)


今回は、豚肉を煮る紅茶にアッサム紅茶を使いました。

アッサム種の茶樹は、葉が大きくて一枚の葉が紙幣ほどもあり、
タンニン(カテキン)が豊富です。

紅茶で豚肉を煮ると肉が柔らかくなり、余分な脂分も落ちて、
さっぱりおいしくなるのは、タンニンの働きによるものと聞きました。

だから、タンニンの含有量が多いアッサム紅茶は、紅茶煮に向くはず。

──と思って煮てみたら、本当に柔らかくなって、ビックリ。

月末までの玄米ランチです。

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
http://mf07.com/ 
Tel 025-211-7007




新潟市で玄米のランチが人気

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ランチ | コメント( 3 )

アッサム紅茶を使っているとは、何ともぜいたくですね。

[ neko ] 2018/06/21 11:39:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「かぼちゃと胡桃のパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/06/21 12:47:10 [ 削除 ] [ 通報 ]

アッサム紅茶でとろとろの豚肉、じっくり味わいたいですね。

[ C姉 ] 2018/06/21 22:29:51 [ 削除 ] [ 通報 ]

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今月は「大人のチョコレートパフェ」です。

甘さ控えめのチョコプリン、生チョコやクッキー、マドレーヌショコラ等など、ビターなチョコレートをふんだんに使った大人のためのチョコレートパフェ。

甘酸っぱいグリオットジャムやフルーツとよく合います。

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