新潟市の紅茶専門店 《英国紅茶サロン メイフェア》

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【玄米ランチ】花椒の麻婆豆腐

●花椒は辛さが爽やかに消えていく

玄米ランチは今日まで「柚子の和風煮込みハンバーグ」でした。

明日からは「花椒の麻婆豆腐」です。

新潟市で花椒の麻婆豆腐


花椒は、本格麻婆豆腐には欠かせない香辛料です。

日本の山椒に近い仲間ですが別の種類の低木で、
華北山椒という木の実(果皮)を乾燥させて粉にしたもの。

日本の山椒より華やかで強い香りがあります。

ひりりとする辛さは、唐辛子のようにあとに引くことがなく、
爽やかに消えていくところがおもしろいですね。

初めて食べたとき、その「消え方」が衝撃でした。

花椒の麻婆豆腐で体の芯から温まりましょう。

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
http://mf07.com/ 
Tel 025-211-7007




新潟市に来たら人気の玄米ランチを

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ランチ | コメント( 6 )

明日からは花椒の麻婆豆腐なんですね。
辛さが爽やかに消えていくので、いつまでも食べ続けたくなります。

[ neko ] 2018/02/20 8:04:10 [ 削除 ] [ 通報 ]

この季節のお楽しみが、花椒の麻婆豆腐と塩糀入りのシチュー。どちらも大好きです。

花椒のヒリリとした辛さがクセになります。

挽き肉料理のメニューは大歓迎!! ~

[ Ma ] 2018/02/20 8:10:13 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「きなこのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/02/20 11:00:09 [ 削除 ] [ 通報 ]

きなこのパン、美味しくいただいています。きなこたっぷりで、パンもきなこ色。

うぐいすきなこと自家製あんこのパンも、是非、お願いしたいです。 ~

[ Ma ] 2018/02/20 12:55:26 [ 削除 ] [ 通報 ]

辛さの消え方、今度こそじっくり確かめたいと思います。

[ makiko ] 2018/02/20 15:54:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

メイフェアで初めて花椒を知りました。香りが好きです。

[ C姉 ] 2018/02/20 20:08:08 [ 削除 ] [ 通報 ]

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