新潟市の紅茶専門店 《英国紅茶サロン メイフェア》

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【ティーアカデミー】紅茶教室は29日です

●紅茶の香りに強くなる

今月のティーアカデミー紅茶教室は、29日です。
いつもより月末に近いので、お間違えの無いように。

今回は「紅茶の香り」を取り上げます。
紅茶の香りに強くなる回です。

「香り」は紅茶にとって最も大事な要素とされています。

紅茶は香りが命


日本茶が「味」を重視するのに対して、紅茶は「香り」。

発酵によってできる化合物が繊細で複雑な香りを生み出します。

だから、余計に感覚が研ぎ澄まされて、敏感になるんですね。

紅茶好きなみなさんがデリケートな感覚に耳を澄ます、
素敵な回になりそうです。



【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年6月29日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
http://mf07.com/ 
Tel 025-211-7007





新潟市で紅茶の資格が取得できる講座

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紅茶講座 | コメント( 3 )

紅茶の香りが大好きなので、楽しみです。

[ C姉 ] 2018/06/10 10:58:55 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「黒胡椒とダブルチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/06/10 11:20:34 [ 削除 ] [ 通報 ]

「紅茶の香りに強くなる回』、楽しみです。
紅茶がますます好きになる予感がします。

[ neko ] 2018/06/10 13:04:57 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は今週金曜日

●いろいろな春摘みが揃いました

今月の紅茶教室は、今週の金曜日(5/18)です。

テーマは「春摘み」。

ダージリンの春摘み


ダージリンのファーストフラッシュが今年は遅れていて、
紅茶教室の日までに届くかちょっぴり心配でしたが、
ギリギリ間に合いました。

ダージリン以外の春摘みもいろいろと揃っています。

金曜日は、たっぷりと春を味わいましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年5月18日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
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新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 5 )

春摘みの紅茶って、さわやかで香り高くて、なんとも贅沢ですね〜。

[ makiko ] 2018/05/17 6:52:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

ファーストフラッシュや他の春摘みも楽しみです。 ~

[ Ma ] 2018/05/17 7:55:14 [ 削除 ] [ 通報 ]

例年以上に貴重なファーストフラッシュですね。
たっぷりと春を味わいます。

[ neko ] 2018/05/17 8:46:57 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「新茶(静岡県産、無農薬)のもっちりパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/05/17 11:56:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

間に合ってよかった。ファーストフラッシュ、久しぶりに味わいます。

[ C姉 ] 2018/05/17 12:54:41 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は5月18日

●ファーストフラッシュを味わう日

今月のティーアカデミー紅茶教室は、18日(金)です。
再来週です。

実は先月、新年度に入ったばかりでお仕事が忙しく、
泣く泣く参加を見送ったという方が何人かいらしたのですが、
「参加するつもりだったのに、日付を間違えていた」
という方が複数いらして、告知が足りなかったと反省しました。

今月は2週間後の18日、テーマは「春摘み」です。
きっと贅沢な回になりますね。

新潟市でダージリン紅茶のファーストフラッシュ


ちょうど今、インドからダージリンティーが届き始めている時期で、
当日まではまだ間があるので慌てて決めることなく、
クオリティの高いダージリンを選ぶべく茶葉を待っています。

年によって、茶園によって、紅茶の出来具合が違うので、
今年はどんな出来か楽しみです。

ほかにも、ダージリン以外の春摘みが手に入ったら、
一緒に試飲しましょう。

ファーストフラッシュならではの、繊細で爽やかな時間を
心行くまで堪能したいですね。



【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年5月18日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で
※新潟市で紅茶の資格を取得したい方はティーアカデミーへ

ダージリン春摘み(ファーストフラッシュ)


* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 4 )

この時季ならではのファーストフラッシュ、楽しみです。 ~

[ Ma ] 2018/05/04 8:25:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「濃いダブルチョコ&ココナッツのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/05/04 11:11:40 [ 削除 ] [ 通報 ]

ファーストフラッシュを味わう日、楽しみです。

[ neko ] 2018/05/04 11:50:13 [ 削除 ] [ 通報 ]

インドからはるばる届くわけですね。しっかり味わいたいです。

[ C姉 ] 2018/05/04 12:35:17 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー紅茶教室】次回は春摘み紅茶

●ティーアカデミー紅茶教室でした



モロッコミントティー、なかなかイイですね。

一言でいえば「甘い緑茶のミントティー」ですが、
モロッコ的茶道とも呼べる独特な手順がありました。

「えっ、なにこれ、おいしい……」と驚いていた方もいましたね。
わかります。私も初めて飲んだとき、同じコメントを口にしました。

「緑茶が嫌い」という人はほとんどいませんが、
ただの緑茶では馴染みがありすぎて、感動は薄いかもしれない。

ミントのほうはというと、「ハーブティーは飲みにくい」という方も
めずらしくはない。

ところが、この2つが合わさると、互いに弱点を補って、
プラスを引き出すように、魅力的な飲み物になります。

モロッコ人はこのお茶を毎日10杯以上もがぶ飲みするのだから、
国民一人あたりの茶の消費量が世界でもトップクラスなのも
うなずけますね。



●来月は春摘み

来月のテーマは「春摘み紅茶」です。

今年も来ましたね、春摘みの季節。最高に贅沢な回になりそうです。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年4月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で
※新潟市で紅茶の資格を取得したい方はティーアカデミーへ

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新潟市でティーアドバイザーになれる講座
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紅茶講座 | コメント( 4 )

モロッコミントティー、美味しくいただきました。

砂糖の量のわりにミントで爽やかでした。

酷暑の中で暮らすのは体力を消耗するから、お茶に砂糖をたくさん入れるのでしょうね。

ミントは胃をすっきりさせるだけではなく、爽やかな清涼感で涼しくするためもあるのかしら? ~

[ Ma ] 2018/04/21 3:03:33 [ 削除 ] [ 通報 ]

残念ながら受講できませんでしたが、いつか飲んでみたいです。

[ C姉 ] 2018/04/21 8:18:37 [ 削除 ] [ 通報 ]

モロッコ音楽のBGMまでついて、ムード満点でした。
近いうちにまた飲める機会があるといいですね。

[ neko ] 2018/04/21 8:54:37 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「胡桃とビターチョコのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/04/21 14:30:53 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】今夜はフェルマータ2階で紅茶教室

●今日はモロッコ

今日はフェルマータ2階でティーアカデミー紅茶教室です。

今回のテーマは「モロッコ」。

モロッコとお茶がつながる方は、相当なお茶好きか、
モロッコ通でしょう。

アフリカの隅っこにあるモロッコは、暑い国ではよく見られるように、
砂糖を加えて甘くしたお茶を毎日大量に飲みます。

特徴は、ミント。
ミントにお湯を注いで作るハーブティーではなく、
チャ(カメリアシネンシス)とミントを同時に使います。

モロッコミントティーの作り方


今夜はそんなモロッコミントティーのいれ方を実演します。
エキゾチックな雰囲気の中で一緒に楽しみましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年4月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
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紅茶講座 | コメント( 5 )

エキゾチックな体験、楽しみです。

[ C姉 ] 2018/04/20 12:40:07 [ 削除 ] [ 通報 ]

モロッコミントティーは知っていますが、いただくのは初めて。楽しみ〜!!

たくさん砂糖を入れても、ミントで爽やかな味になるのかしら? ~

[ Ma ] 2018/04/20 12:52:43 [ 削除 ] [ 通報 ]

今回も楽しみですね♪

[ neko ] 2018/04/20 13:06:03 [ 削除 ] [ 通報 ]

モロッコ! 知らなかった〜

[ C妹 ] 2018/04/20 14:15:30 [ 削除 ] [ 通報 ]

スイートポテトとアッサムティーのセットが大人気で、通年メニューになったとのこと。

熱望していたから嬉しい!! ~

[ Ma ] 2018/04/20 15:45:17 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【紅茶の飲み方】まずは色、次は香り、最後は味

●色、香り、味

紅茶を飲むと、短時間で深くリラックスできます。

紅茶に含まれる「テアニンの効果」について
以前に取り上げたこともありました。

そんな紅茶の効果をより深く味わう手順があります。

色、香り、味の順に感じてみてください。

紅茶のプロがテイスティングをする際の順序と同じです。

紅茶の飲み方


まず、カップの注いだ紅茶の「色」を見ます。

私たちは視覚から9割の情報を得ているというくらい、
視覚からの影響を強く受けます。

だから、テアフラビンやテアルビジンによって作られた
美しい赤がキレイに出ていれば、見ているだけで気持ちいい。

次に「香り」を静かに味わいます。
紅茶の命は、香りです。

決して強くない、カップから少し離れたら感じ取れない程度の
繊細な香りだからこそ、リラックス効果が高い。

そして最後は、「味」です。

紅茶の特徴である、苦みや渋みも、おいしさのうち。
じっくり抽出された旨味も感じ取れるでしょう。

このように「色、香り、味」の順に感じるのが正式なテイスティングですが、
でもよく考えれば、ごく自然な順序とわかるはず。

少し離れたままでも、「色」なら見えます。
カップを手に取って口もとに運ぶと、やっと「香り」がわかります。
口に含んで、はじめて「味」がわかります。

逆に、たとえば「色と香りを感じないまま、先に味をチェック」なんて
難しいというより、ほとんど不可能。

色を見て、香りを感じて、味を堪能しているうちに、
深くリラックスしてきます。

* * *

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紅茶の味わい方
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紅茶講座 | コメント( 5 )

そんな繊細な紅茶が大好きです。

ワインのテイスティングと一緒ですね。 ~

[ Ma ] 2018/03/28 7:10:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

「色、香り、味」、順番を意識して味わってみました。
いつもより深くリラックスして、気持ちいいです。

[ neko ] 2018/03/28 7:52:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「もっちりレーズンパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/28 11:21:48 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日も紅茶が飲める幸せを噛みしめます。

[ C姉 ] 2018/03/28 12:58:09 [ 削除 ] [ 通報 ]

ひじきのポテつくね〜春のあんかけ〜をいただきました。

たくさんの根菜に、ふわふわのつくねが美味しかったです。

ひじきのミネラルと食物繊維、加熱しても壊れないポテトのビタミンCで栄養満点ですね。

いちごみるくパフェは、いちごとブラッドオレンジの赤がキレイ!!

ミルクプリンにバニラアイスの上にのったミルクのコンフィチュール、紅茶のジュレ、サクサクに塩バターラスクのホワイトチョコがけが、いちごビネガーソースで気温が高く暑い日もさっぱりいただけました。

ジンジャーティーと合わせ、1杯目はストレートでジンジャーの香りを楽しみ、2杯目はきび砂糖を入れて、味の変化を楽しみます。
テイクアウトはしても、店内での食事はお茶会以来。
お気に入りのティーカップで、紅茶のテイスティングとマリアージュを楽しみながら、今日はのんびり過ごします。

幸せな時間です。ありがとうございます。 ~

[ Ma ] 2018/03/28 15:44:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●素敵なティータイムでした

フェルマータ2階でティーアカデミー紅茶教室でした。

講座の時間なのに、「素敵なティータイムだったな」という印象です。

新潟市で紅茶の資格を取ろう


なぜかマテ茶が登場しましたね。
7割くらいの受講者がマテ茶を飲んだことがないとのことで、
取り上げてよかったと思いました。

「茶、コーヒー、マテ」を世界三大飲料と呼ぶことがあります。
日本人にとってはそこまでなじみのないマテですが、
世界的にはお茶やコーヒーと並ぶ存在と思うと、スゴイですね。

肉食中心で野菜が乏しい現地の人たちがすこぶる健康なのはマテのおかげとか、
サッカーの強豪が多い国とマテを愛飲する国が一致している、
とまことしやかに語られるほど、栄養価の高い飲み物です。

専用の器具がなくても、お茶のいれ方と同じ方法で飲めるので、
栄養補給のつもりで気軽に飲んでみるのもいいですね。

来月の紅茶教室は4月20日です。
また素敵なティータイムをご一緒しましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年4月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
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新潟市で紅茶の資格を取得しよう
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紅茶講座 | コメント( 4 )

へ〜! マテ茶、気になります♪
いつも素敵な雰囲気です

[ C妹 ] 2018/03/24 3:03:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

初めてのマテ茶、香りが独特で、いかにも「効きそう」でしたね。
素敵なティータイム、次回も楽しみにしています。

[ C姉 ] 2018/03/24 8:15:46 [ 削除 ] [ 通報 ]

マテ茶を取り上げていただいて、良かったですね。

サルオが腕を伸ばして、ティーカップのお風呂に入っている感じが可愛い!!

次回も楽しみ〜。 ~

[ Ma ] 2018/03/24 8:22:15 [ 削除 ] [ 通報 ]

初めてのマテ茶、紅茶教室でいただけて嬉しいです。
次回の珍しい紅茶も楽しみ。

[ neko ] 2018/03/24 9:37:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室が7時からフェルマータで

●フェルマータでティーアカデミー紅茶教室

今日はフェルマータで紅茶教室です。
夜7時になったら始まります。

ちょっとめずらしいお茶うけも添えて、お茶しましょう。
紅茶でリラックスする時間って、いいですね。

とっても体に良い、栄養補給になる南米のお茶もご用意しますよ。

新潟市で紅茶のセミナー

(写真は前回の様子)


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年3月23日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
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今日のパンは「かぼちゃとチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/23 11:01:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

ちょっと珍しいお茶うけ、気になります。

[ C姉 ] 2018/03/23 12:12:24 [ 削除 ] [ 通報 ]

南米のお茶も楽しみです。

[ neko ] 2018/03/23 12:15:03 [ 削除 ] [ 通報 ]

南米のお茶はアレですね。
アルゼンチンからの留学生に、アルゼンチンのそのお茶をいただいたことがありました。 ~

[ Ma ] 2018/03/23 12:32:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室(新潟市)でした

●フェルマータでティーアカデミー主催の紅茶教室

ご参加のみなさま、楽しい時間をいつもありがとうございます。

新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶スクール


「砂糖」というテーマを初めて取り上げました。

「紅茶に砂糖は入れない」という方も少なくありませんが
(メイフェアではむしろ多数派かも)
ロイヤルミルクティーやチャイなどミルクが入ると砂糖が合いますね。

砂糖というと分蜜糖が多く流通し消費されていますが、
昨日は含蜜糖を2種類、紅茶に入れて試飲してみました。

特に、サトウカエデの樹液から作ったメイプルシュガーを
紅茶に入れて飲む経験は、めずらしいでしょう。


写真は砂糖を入れる前のアッサムティー。
良い色が出ていますね〜。


次回は3月23日(金)です。
その前に春のお茶会(3月18日)がありますね。

紅茶の時間を楽しみましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年3月23日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
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紅茶講座 | コメント( 7 )

綺麗な色♪

[ fu ] 2018/02/24 2:50:47 [ 削除 ] [ 通報 ]

楽しい教室でした。
メイプルシュガーを入れた方が好きです。

ホットケーキのパンもメイプルシュガーを選びます。
赤毛のアンの話題で盛り上がりました。 ~

[ Ma ] 2018/02/24 6:25:53 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「ラムレーズンのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/02/24 10:50:04 [ 削除 ] [ 通報 ]

どの砂糖を入れるかで紅茶の風味がずいぶん変わるのですね。
砂糖と紅茶の相性まで学べて、紅茶の楽しみがまた増えました。

[ neko ] 2018/02/24 11:53:26 [ 削除 ] [ 通報 ]

メープルシュガーもピックアップ紅茶も初めての出会いでした。

[ C姉 ] 2018/02/24 20:21:46 [ 削除 ] [ 通報 ]

柏崎にかつてトルコ文化村があった時に、フレンチのシェフたちと柏崎ツアーに。

トルコのコース料理を食べ、ガラスの茶器にトルコ紅茶が出たことを思い出しました。~

[ Ma ] 2018/02/25 4:57:05 [ 削除 ] [ 通報 ]

講座の時に話そびれましたが、世界三大料理はフランス料理・中華料理・トルコ料理ですね。

トルコのお茶の消費量が多いのも。頷けます。 ~

[ Ma ] 2018/02/25 14:44:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●紅茶の時間


大雪のせいで1週間の延期となった紅茶教室でしたが、
みなさん集まって楽しく勉強、おいしくティータイムでした。

紅茶の時間って、いいですね。

テーマは「ティーフードのペアリング」。
和紅茶と和菓子、チョコレートケーキとキームンを合わせて、
相性をチェックしました。

同じ日本の紅茶でも、産地が違うと特徴が違うものですね。

新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座


初参加の方がいらしたので、
ベテランメンバーが紅茶のいれ方を優しく手ほどきしていましたよ。

おいしい紅茶のいれ方




●紅茶の共通言語が増えてくる

ティーアカデミー紅茶教室の参加者のみなさんは、
初回からずっと通い続けている方もめずらしくありません。

今日の「日本の紅茶」もすでに3回目という方もいれば、
ペアリングの基本をもう押さえている、という方も多い。

とはいえ、日本の紅茶として取り上げる産地は毎回異なり、
ペアリングのティーフードも変わります。

しかも一度学んだことを完璧に覚えているわけでもないので、
毎回少しずつ、新しい知識が増えたり、
すでに持っている知識が確実なものとなったりして、
「紅茶の共通言語が増えていく」のを感じました。

共通言語といっても、紅茶に関する用語だけでなく、
「ああ、あの話ね」と通じる話題が増えてくる。

「紅茶の主成分の中で、抗酸化作用が強いのは?」と問われて、
以前だったら「カフェインかな、それともタンニンかな、
そういえばカテキンって何だっけ?」という調子だったのが、
迷わず答えが出るだけでなく、実際に紅茶を味わいながら
「舌に渋いこの感じがタンニン」とわかる。

共通言語が増えるって、いいですね。

次回は2月23日。3週間後です。
新規のご参加もいつでも歓迎します。

紅茶の時間をご一緒しましょう。



【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年2月23日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
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新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 8 )

和紅茶とティーフード、美味しくいただきました。

優しい味の和紅茶の方が好きでした。

講座後にスイートポテトと紅茶のセットをいただく予定でしたが、ティーフードがボリュームがありお腹いっぱい。

次回までのお楽しみ!! ~

[ Ma ] 2018/02/03 3:10:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「チャイのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/02/03 11:16:45 [ 削除 ] [ 通報 ]

昨日はありがとうございました。
日本の紅茶の飲み比べに、ティーフードとの相性を味わったりと
なんとも贅沢な時間でしたね。

[ neko ] 2018/02/03 11:27:36 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは袋を開けた瞬間、シナモンなどのスパイスの香りがしました。

パンを大絶賛の友人に届けがてら、今日もお茶フェスに行くことにしました。

汲ェ撃ノ変わり、少しくじけそう。頑張ります。
~

[ Ma ] 2018/02/03 13:10:15 [ 削除 ] [ 通報 ]

和紅茶と和菓子との相性もぴったりでしたね。

[ C姉 ] 2018/02/03 13:18:48 [ 削除 ] [ 通報 ]

お茶フェス会場に少し前に着きました。

会場を一周してから試飲・試食すればいいのに、入口近くのお店から試飲。お店の方と話していたら、隣のブースに店長さんが。

色々なお茶やジャム、近所のチョコレート屋さんも出展されていて、楽しめました。

お店の方から伺った会場費に驚きでした。 ~

[ Ma ] 2018/02/03 16:15:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

ペアリングの回は、いつもに増して楽しいですね。
小麦粉を使わない濃厚なチョコレートケーキだから、キームンの癖に負けず相性がいいと感じました。

[ テノール齋藤 ] 2018/02/03 17:15:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

チョコレートケーキとキームンは、
まさにチョコミントアイスの組み合わせ。合わないはずがない。 ~

[ Ma ] 2018/02/04 10:36:20 [ 削除 ] [ 通報 ]

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プロフィール
今月のパフェは「かえるさんのキャラメルレアチーズパフェ」です。

濃厚なレアチーズとキャラメルアイスの陰で、可愛いかえるさんが遊んでいます。

一緒に紅茶でティータイムしませんか?

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