新潟市の紅茶専門店 《英国紅茶サロン メイフェア》

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●ティーアカデミー紅茶教室でした

昨日はフェルマータでティーアカデミー紅茶教室でした。


テーマは季節ならではの「アイスティー」。

普段はホットの紅茶がほとんどでアイスティーをあまり飲まない方も、
たまにはこうして何種類も飲み比べてみるのもいいものでしょう。

今回は3種類を飲み比べてみました。

水出しアイスティーで使う茶葉の多さに、驚いたかもしれませんね。
本当に贅沢な紅茶です。

逆にラプサンスーチョンをわずかにブレンドした水出し紅茶では、
「こんなに少量でこんなに香りが出るなんて」とみなさん意外そうでした。

久しぶりの「クリームダウン実験」の様子がこちら。


クリームダウン成功! おいしくなさそう!

クリームダウンが起きてしまったときの対処法として、
「予防には効くが治療には効かない」みたいな方法も実験しましたね。

ちゃんと直る方法を試した結果は、このとおり。


バッチリ透き通ったアイスティーになりました。

お付き合いくださり、ありがとうございました。楽しい時間でした。



●メイフェアの玄米ランチは「野菜のまきまき肉巻き」

今日からメイフェアでは、玄米ランチが新しくなります。


ポーク好きにはたまらない、夏野菜の肉巻きがメイン料理です。

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
http://mf07.com/ 
Tel 025-211-7007




新潟市で紅茶の資格を取得しよう

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紅茶講座 | コメント( 4 )

今日のパンは「かぼちゃとチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/21 11:01:33 [ 削除 ] [ 通報 ]

マジシャン店長のクリームダウン実験、楽しかったです。
アイスティー3種にジャワ島の紅茶まで……ごちそうさまでした。

[ neko ] 2018/07/21 13:35:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

普段ホットティーばかりだけど、作ってみようと思いました。
クリームダウン実験もお見事でしたね。

[ C姉 ] 2018/07/21 16:06:06 [ 削除 ] [ 通報 ]

夏野菜の肉巻き、美味しく頂きました♡
肉巻きは、時々つくりますがこんなに具だくさんな肉巻きははじめて見ました^^

[ まリ ] 2018/07/21 18:57:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】今日は紅茶教室です

●今夜、フェルマータで紅茶教室

今日は夜7時から、フェルマータで紅茶教室です。

ちょっとだけ先取りして、ティーアドバイザー試験にも出そうな
紅茶クイズを出しますね。


Q. クリームダウンが起きてしまった場合の対処法は?


3つ挙げられるでしょうか。
今夜フェルマータで答え合わせをしましょう。

クッキーでもつまみながら紅茶のテイスティングをして
ゆったりリラックスの紅茶講座を楽しみましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年7月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で
※新潟市で紅茶の資格を取得したい方はティーアカデミーへ

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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紅茶講座 | コメント( 3 )

クイズの答え、あと1つ、何だったかな……今夜の紅茶教室で復習します。

[ neko ] 2018/07/20 11:05:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「ズッキーニとチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/20 11:38:41 [ 削除 ] [ 通報 ]

わかってスッキリしました。

[ C姉 ] 2018/07/20 22:19:19 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は今度の金曜日

●紅茶教室は今週の金曜日

今月の紅茶講座について、まだご連絡していませんでしたね。

7月20日、今度の金曜日です。
お申込みはフェルマータまでお電話ください。


夏なので、アイスティーを取り上げます。

手近にある茶葉を使って、そこにちょっとだけ特別な茶葉を追加して
一味違うアイスティーを簡単に作る方法もお教えします。

毎日楽しむ紅茶のバリエーションが増えますね。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年7月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

* * *

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紅茶講座 | コメント( 3 )

紅茶教室のおかげで、アイスティーが好きになりました。
毎夏一つずつバリエーションが増えていくのも、ワクワクします。

[ neko ] 2018/07/18 8:25:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「ダブルチョコのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/18 11:49:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

簡単に作れるところが、ありがたいですね。

[ C姉 ] 2018/07/18 12:43:01 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は29日です

●紅茶の香りに強くなる

今月のティーアカデミー紅茶教室は、29日です。
いつもより月末に近いので、お間違えの無いように。

今回は「紅茶の香り」を取り上げます。
紅茶の香りに強くなる回です。

「香り」は紅茶にとって最も大事な要素とされています。

紅茶は香りが命


日本茶が「味」を重視するのに対して、紅茶は「香り」。

発酵によってできる化合物が繊細で複雑な香りを生み出します。

だから、余計に感覚が研ぎ澄まされて、敏感になるんですね。

紅茶好きなみなさんがデリケートな感覚に耳を澄ます、
素敵な回になりそうです。



【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年6月29日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

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紅茶講座 | コメント( 3 )

紅茶の香りが大好きなので、楽しみです。

[ C姉 ] 2018/06/10 10:58:55 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「黒胡椒とダブルチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/06/10 11:20:34 [ 削除 ] [ 通報 ]

「紅茶の香りに強くなる回』、楽しみです。
紅茶がますます好きになる予感がします。

[ neko ] 2018/06/10 13:04:57 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は今週金曜日

●いろいろな春摘みが揃いました

今月の紅茶教室は、今週の金曜日(5/18)です。

テーマは「春摘み」。

ダージリンの春摘み


ダージリンのファーストフラッシュが今年は遅れていて、
紅茶教室の日までに届くかちょっぴり心配でしたが、
ギリギリ間に合いました。

ダージリン以外の春摘みもいろいろと揃っています。

金曜日は、たっぷりと春を味わいましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年5月18日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

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紅茶講座 | コメント( 5 )

春摘みの紅茶って、さわやかで香り高くて、なんとも贅沢ですね〜。

[ makiko ] 2018/05/17 6:52:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

ファーストフラッシュや他の春摘みも楽しみです。 ~

[ Ma ] 2018/05/17 7:55:14 [ 削除 ] [ 通報 ]

例年以上に貴重なファーストフラッシュですね。
たっぷりと春を味わいます。

[ neko ] 2018/05/17 8:46:57 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「新茶(静岡県産、無農薬)のもっちりパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/05/17 11:56:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

間に合ってよかった。ファーストフラッシュ、久しぶりに味わいます。

[ C姉 ] 2018/05/17 12:54:41 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は5月18日

●ファーストフラッシュを味わう日

今月のティーアカデミー紅茶教室は、18日(金)です。
再来週です。

実は先月、新年度に入ったばかりでお仕事が忙しく、
泣く泣く参加を見送ったという方が何人かいらしたのですが、
「参加するつもりだったのに、日付を間違えていた」
という方が複数いらして、告知が足りなかったと反省しました。

今月は2週間後の18日、テーマは「春摘み」です。
きっと贅沢な回になりますね。

新潟市でダージリン紅茶のファーストフラッシュ


ちょうど今、インドからダージリンティーが届き始めている時期で、
当日まではまだ間があるので慌てて決めることなく、
クオリティの高いダージリンを選ぶべく茶葉を待っています。

年によって、茶園によって、紅茶の出来具合が違うので、
今年はどんな出来か楽しみです。

ほかにも、ダージリン以外の春摘みが手に入ったら、
一緒に試飲しましょう。

ファーストフラッシュならではの、繊細で爽やかな時間を
心行くまで堪能したいですね。



【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年5月18日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で
※新潟市で紅茶の資格を取得したい方はティーアカデミーへ

ダージリン春摘み(ファーストフラッシュ)


* * *

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紅茶講座 | コメント( 4 )

この時季ならではのファーストフラッシュ、楽しみです。 ~

[ Ma ] 2018/05/04 8:25:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「濃いダブルチョコ&ココナッツのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/05/04 11:11:40 [ 削除 ] [ 通報 ]

ファーストフラッシュを味わう日、楽しみです。

[ neko ] 2018/05/04 11:50:13 [ 削除 ] [ 通報 ]

インドからはるばる届くわけですね。しっかり味わいたいです。

[ C姉 ] 2018/05/04 12:35:17 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー紅茶教室】次回は春摘み紅茶

●ティーアカデミー紅茶教室でした



モロッコミントティー、なかなかイイですね。

一言でいえば「甘い緑茶のミントティー」ですが、
モロッコ的茶道とも呼べる独特な手順がありました。

「えっ、なにこれ、おいしい……」と驚いていた方もいましたね。
わかります。私も初めて飲んだとき、同じコメントを口にしました。

「緑茶が嫌い」という人はほとんどいませんが、
ただの緑茶では馴染みがありすぎて、感動は薄いかもしれない。

ミントのほうはというと、「ハーブティーは飲みにくい」という方も
めずらしくはない。

ところが、この2つが合わさると、互いに弱点を補って、
プラスを引き出すように、魅力的な飲み物になります。

モロッコ人はこのお茶を毎日10杯以上もがぶ飲みするのだから、
国民一人あたりの茶の消費量が世界でもトップクラスなのも
うなずけますね。



●来月は春摘み

来月のテーマは「春摘み紅茶」です。

今年も来ましたね、春摘みの季節。最高に贅沢な回になりそうです。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年4月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

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新潟市でティーアドバイザーになれる講座
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紅茶講座 | コメント( 4 )

モロッコミントティー、美味しくいただきました。

砂糖の量のわりにミントで爽やかでした。

酷暑の中で暮らすのは体力を消耗するから、お茶に砂糖をたくさん入れるのでしょうね。

ミントは胃をすっきりさせるだけではなく、爽やかな清涼感で涼しくするためもあるのかしら? ~

[ Ma ] 2018/04/21 3:03:33 [ 削除 ] [ 通報 ]

残念ながら受講できませんでしたが、いつか飲んでみたいです。

[ C姉 ] 2018/04/21 8:18:37 [ 削除 ] [ 通報 ]

モロッコ音楽のBGMまでついて、ムード満点でした。
近いうちにまた飲める機会があるといいですね。

[ neko ] 2018/04/21 8:54:37 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「胡桃とビターチョコのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/04/21 14:30:53 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】今夜はフェルマータ2階で紅茶教室

●今日はモロッコ

今日はフェルマータ2階でティーアカデミー紅茶教室です。

今回のテーマは「モロッコ」。

モロッコとお茶がつながる方は、相当なお茶好きか、
モロッコ通でしょう。

アフリカの隅っこにあるモロッコは、暑い国ではよく見られるように、
砂糖を加えて甘くしたお茶を毎日大量に飲みます。

特徴は、ミント。
ミントにお湯を注いで作るハーブティーではなく、
チャ(カメリアシネンシス)とミントを同時に使います。

モロッコミントティーの作り方


今夜はそんなモロッコミントティーのいれ方を実演します。
エキゾチックな雰囲気の中で一緒に楽しみましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年4月20日(金)19:00〜20:00
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エキゾチックな体験、楽しみです。

[ C姉 ] 2018/04/20 12:40:07 [ 削除 ] [ 通報 ]

モロッコミントティーは知っていますが、いただくのは初めて。楽しみ〜!!

たくさん砂糖を入れても、ミントで爽やかな味になるのかしら? ~

[ Ma ] 2018/04/20 12:52:43 [ 削除 ] [ 通報 ]

今回も楽しみですね♪

[ neko ] 2018/04/20 13:06:03 [ 削除 ] [ 通報 ]

モロッコ! 知らなかった〜

[ C妹 ] 2018/04/20 14:15:30 [ 削除 ] [ 通報 ]

スイートポテトとアッサムティーのセットが大人気で、通年メニューになったとのこと。

熱望していたから嬉しい!! ~

[ Ma ] 2018/04/20 15:45:17 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【紅茶の飲み方】まずは色、次は香り、最後は味

●色、香り、味

紅茶を飲むと、短時間で深くリラックスできます。

紅茶に含まれる「テアニンの効果」について
以前に取り上げたこともありました。

そんな紅茶の効果をより深く味わう手順があります。

色、香り、味の順に感じてみてください。

紅茶のプロがテイスティングをする際の順序と同じです。

紅茶の飲み方


まず、カップの注いだ紅茶の「色」を見ます。

私たちは視覚から9割の情報を得ているというくらい、
視覚からの影響を強く受けます。

だから、テアフラビンやテアルビジンによって作られた
美しい赤がキレイに出ていれば、見ているだけで気持ちいい。

次に「香り」を静かに味わいます。
紅茶の命は、香りです。

決して強くない、カップから少し離れたら感じ取れない程度の
繊細な香りだからこそ、リラックス効果が高い。

そして最後は、「味」です。

紅茶の特徴である、苦みや渋みも、おいしさのうち。
じっくり抽出された旨味も感じ取れるでしょう。

このように「色、香り、味」の順に感じるのが正式なテイスティングですが、
でもよく考えれば、ごく自然な順序とわかるはず。

少し離れたままでも、「色」なら見えます。
カップを手に取って口もとに運ぶと、やっと「香り」がわかります。
口に含んで、はじめて「味」がわかります。

逆に、たとえば「色と香りを感じないまま、先に味をチェック」なんて
難しいというより、ほとんど不可能。

色を見て、香りを感じて、味を堪能しているうちに、
深くリラックスしてきます。

* * *

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紅茶の味わい方
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そんな繊細な紅茶が大好きです。

ワインのテイスティングと一緒ですね。 ~

[ Ma ] 2018/03/28 7:10:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

「色、香り、味」、順番を意識して味わってみました。
いつもより深くリラックスして、気持ちいいです。

[ neko ] 2018/03/28 7:52:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「もっちりレーズンパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/28 11:21:48 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日も紅茶が飲める幸せを噛みしめます。

[ C姉 ] 2018/03/28 12:58:09 [ 削除 ] [ 通報 ]

ひじきのポテつくね〜春のあんかけ〜をいただきました。

たくさんの根菜に、ふわふわのつくねが美味しかったです。

ひじきのミネラルと食物繊維、加熱しても壊れないポテトのビタミンCで栄養満点ですね。

いちごみるくパフェは、いちごとブラッドオレンジの赤がキレイ!!

ミルクプリンにバニラアイスの上にのったミルクのコンフィチュール、紅茶のジュレ、サクサクに塩バターラスクのホワイトチョコがけが、いちごビネガーソースで気温が高く暑い日もさっぱりいただけました。

ジンジャーティーと合わせ、1杯目はストレートでジンジャーの香りを楽しみ、2杯目はきび砂糖を入れて、味の変化を楽しみます。
テイクアウトはしても、店内での食事はお茶会以来。
お気に入りのティーカップで、紅茶のテイスティングとマリアージュを楽しみながら、今日はのんびり過ごします。

幸せな時間です。ありがとうございます。 ~

[ Ma ] 2018/03/28 15:44:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●素敵なティータイムでした

フェルマータ2階でティーアカデミー紅茶教室でした。

講座の時間なのに、「素敵なティータイムだったな」という印象です。

新潟市で紅茶の資格を取ろう


なぜかマテ茶が登場しましたね。
7割くらいの受講者がマテ茶を飲んだことがないとのことで、
取り上げてよかったと思いました。

「茶、コーヒー、マテ」を世界三大飲料と呼ぶことがあります。
日本人にとってはそこまでなじみのないマテですが、
世界的にはお茶やコーヒーと並ぶ存在と思うと、スゴイですね。

肉食中心で野菜が乏しい現地の人たちがすこぶる健康なのはマテのおかげとか、
サッカーの強豪が多い国とマテを愛飲する国が一致している、
とまことしやかに語られるほど、栄養価の高い飲み物です。

専用の器具がなくても、お茶のいれ方と同じ方法で飲めるので、
栄養補給のつもりで気軽に飲んでみるのもいいですね。

来月の紅茶教室は4月20日です。
また素敵なティータイムをご一緒しましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年4月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
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へ〜! マテ茶、気になります♪
いつも素敵な雰囲気です

[ C妹 ] 2018/03/24 3:03:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

初めてのマテ茶、香りが独特で、いかにも「効きそう」でしたね。
素敵なティータイム、次回も楽しみにしています。

[ C姉 ] 2018/03/24 8:15:46 [ 削除 ] [ 通報 ]

マテ茶を取り上げていただいて、良かったですね。

サルオが腕を伸ばして、ティーカップのお風呂に入っている感じが可愛い!!

次回も楽しみ〜。 ~

[ Ma ] 2018/03/24 8:22:15 [ 削除 ] [ 通報 ]

初めてのマテ茶、紅茶教室でいただけて嬉しいです。
次回の珍しい紅茶も楽しみ。

[ neko ] 2018/03/24 9:37:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

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今月は「大人のチョコレートパフェ」です。

甘さ控えめのチョコプリン、生チョコやクッキー、マドレーヌショコラ等など、ビターなチョコレートをふんだんに使った大人のためのチョコレートパフェ。

甘酸っぱいグリオットジャムやフルーツとよく合います。

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