新潟市の紅茶専門店 《英国紅茶サロン メイフェア》

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【ティーアカデミー】フェルマータで紅茶教室でした

●ラプサンスーチョンに合うケーキ

 

昨日はティーアカデミー主催の紅茶教室でした。

 

新潟市で紅茶の資格が取れる

 

テイスティングで紅茶あて、ちょっと難しかったですね。
「茶葉でわかった」と話していた方もいましたよ。
さすが目の付け所が違いますね〜。

 

今月の紅茶は「ラプサンスーチョン」。

ティーフードとの相性、いかがでしたか?

 

クセの強い紅茶には、クセのあるティーフードや、
しっかりした味のケーキが合うとされていますが、
たしかにそのとおりだなあと実感しました。

 

フェルマータのフルーツマドレーヌはしっかりした味なので、
ラプサンスーチョンに負けない、良い相性だった気がします。

 

ラプサンスーチョンもティーフードと共にテイスティング

 

来月は7月21日です。
真夏なので、アイスティーとアレンジティーをテーマにします。

 

どうぞお楽しみに。


 

【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2017年7月21日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)
内容:アイスティーとアレンジティー

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
http://mf07.com/
Tel 025-211-7007
通る声、届く声の出し方
新潟市で無添加の全粒粉パンをどうぞ

 



新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座

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紅茶講座 | コメント( 3 )

ラプサンスーチョンとフルーツマドレーヌ、相性バッチリでした。

[ C姉 ] 2017/06/24 8:28:13 [ 削除 ] [ 通報 ]

本当、バッチリでしたね。

[ neko ] 2017/06/24 11:43:47 [ 削除 ] [ 通報 ]

素敵なマリアージュでした。茶葉の香りを嗅ぐと強烈ですが、飲むとそれほどクセがない。ご馳走さまでした。

テイスティングは、そそっかしいから、AとCを逆に置いたかしら? ~

[ Ma ] 2017/06/24 13:30:34 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は今度の金曜日

●ティーアカデミー紅茶教室、今月は「テイスティング」

 

ティーアカデミー主催の紅茶教室が月1回、
フェルマータ2階でおこなわれています。

 

新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座

 

講師はIATA(国際アフタヌーンティー協会)認定の
シニアティーアドバイザーであるフェルマータ店長です。

 

今回のテーマは、「テイスティング」。
紅茶業者がおこなう業務としてのテイスティングを学ぶほか、
3種類の紅茶のテイスティングをしてみましょう。

 

ピックアップ紅茶は「ラプサンスーチョン」です。
癖の強いこの紅茶に合うティーフードは何でしょうか。

 

紅茶とティーフードの相性がぴたりと合うと、
しばしトランス状態に引き込まれますね。


 

【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2017年6月23日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)
内容:テイスティングを極める

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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通る声、届く声の出し方
新潟市で無添加の全粒粉パンをどうぞ

 



新潟市で紅茶の資格が取得できる講座
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紅茶講座 | コメント( 2 )

テイスティングもさることながら、ティーフードも楽しみです。 ~

[ Ma ] 2017/06/22 10:08:35 [ 削除 ] [ 通報 ]

「業務としてのテイスティング」まで学べるなんて。
今回も楽しみ盛りだくさんですね。

[ neko ] 2017/06/22 11:27:00 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【紅茶】今年の春摘みダージリンが届き始めました

●ダージリンのファーストフラッシュ

 

今年もまた、ダージリン春摘みが届く季節になりました。

 

初物として縁起がよさそうだからか、
他産地の紅茶にはない華やかさのせいか、
ダージリンファーストフラッシュ(春摘み)がお好きな方って
多いんですよね。

 

私もファンの一人です。

 

琥珀色と呼ぶにふさわしい淡い水色。
繊細なのに実に華やかな香り。

 

繊細だからミルクティーにしたらもったいないと言われますが、
ミルクを入れるとまた独特な味わいがクセになります。

 

紅茶のテイスティング


今年も徹底的にテイスティングをして、
紅茶好きなメイフェアのお客様にオススメできそうな、
出来のいいファーストフラッシュを厳選しました。

 

今年のダージリン地方は雨が少なく、
じっくり時間をかけて茶葉が育ったのだそうです。

 

じっくり味わいましょう。

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
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新潟市で無添加の全粒粉パンをどうぞ

 



新潟市でダージリン紅茶を飲む
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紅茶講座 | コメント( 5 )

春摘みの華やかな香りは何とも言えませんね。
ミルクを入れたことはないので、今度はミルクティーにしてみようかな。

[ C姉 ] 2017/06/10 7:57:47 [ 削除 ] [ 通報 ]

ファーストフラッシュをミルクティーで味わうのは最高に華やかな気分です。

[ makiko ] 2017/06/10 8:10:01 [ 削除 ] [ 通報 ]

美しい水色ですね♪私も大好きです。

[ M.Tamaki ] 2017/06/10 8:41:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

厳選されたファーストフラッシュ、じっくり味わうのが楽しみです。

[ neko ] 2017/06/10 10:41:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

先日いただいたファーストフラッシュは、緑茶のようなフレーバーで爽やかでした。今度はミルクを入れて味の変化を楽しみたいです。 ~

[ Ma ] 2017/06/10 16:22:11 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●フェルマータのハーブ

 

昨日はフェルマータでティーアカデミー主催の紅茶教室でした。

テーマは「英国と紅茶」。みなさん真剣に勉強していますね〜。

 

新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座

 

変わったアールグレイも試飲しました。

 

オーソドックスなアールグレイが「普通のキームン」に感じられるくらい
香りがしっかりしたアールグレイに、驚きの声があちこちから上がりました。

 

 

ところで香りといえば、前回のテーマがハーブティーでしたね。

 

紅茶教室が始まる前に撮影したハーブの写真がこちら。

 


タイムがわさわさ元気に繁ってきました。
これだけ生えていれば、タイムのクッキーがたくさん焼けそう。

 

こちらはローズマリー。

 


ローズマリーは、しっかり根づくのに時間がかかりますね。

 

根が育つまで2〜3年じっくり待つのがよさそうです。

根が充実すると、そこからグ〜ンと来ますから。

 

* * *

 

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新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 2 )

珍しい紅茶をいただけるのも紅茶講座の魅力ですね。
ハーブ、繁りましたね〜。

[ neko ] 2017/05/20 8:32:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

珍しいアールグレイ、香りが華やかでしたね。
英国の紅茶の歴史も楽しく学べました。

[ C姉 ] 2017/05/20 8:40:51 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】明日はフェルマータで紅茶教室

●英国とアールグレイ

 

明日はフェルマータで「ティーアカデミー紅茶教室」です。

 

今回のテーマは「英国と紅茶」。
やっぱり「紅茶といえば英国」のイメージが強いですよね。

 

メイフェアでも、「この紅茶の産地はどこですか?」と聞かれて、
「こちらはインドのダージリンです」などとお答えすると、
「えっ、インドですか。イギリスではないんですね」と
驚かれることがあります。

 

お茶の木は気候的に英国で育てるのが難しいので、
インドやスリランカやアフリカでたくさん採れたお茶を輸入して
いかにも英国的な「優雅なティータイム」を楽しんでいる事情を知ると
紅茶の歴史にも興味を持たれるようです。

 

「アールグレイ」にも、そんな紅茶の事情が深く関わっています。
いかにも英国的なアールグレイですが、きっかけは中国でした。

 

もともとお茶が誕生した中国のお茶を気に入った英国人が……
というアールグレイの誕生秘話が明日の紅茶教室でも出てきますよ。

 

ちょっとめずらしい、中国茶を使ったアールグレイの試飲もあります。
スタンダードなアールグレイも試飲しましょう。
現在の英国でたくさん飲まれている紅茶も飲みましょう。

 

紅茶の楽しみが深まるティーアカデミー紅茶教室
明日午後7時スタートです。フェルマータ2階にお集まりください。


 

※今日の回はすでに超満員です。
 興味のある方は来月の回にご予約ください。
 来月は6月23日です。


 

【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2017年5月19日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)
内容:英国と紅茶、アールグレイ

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

 

新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座

(写真は前回の紅茶教室の様子)

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
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声でツボ押しする方法
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新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座
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アールグレイ、爽やかで今の季節にピッタリですね。楽しみです。

[ neko ] 2017/05/18 12:52:18 [ 削除 ] [ 通報 ]

ベルガモットの香りも好きなので、楽しみです。

[ C姉 ] 2017/05/18 13:00:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●ハーブの紅茶教室でした

 

今日はフェルマータ2階でティーアカデミー紅茶教室でした。

みなさん真剣に勉強していますね。

 

新潟市で紅茶の講座


今回のテーマは「ハーブで紅茶はもっと楽しめる」。

 

メイフェアでもフェルマータでもおなじみのハーブが
お茶やゼリーになって出てきました。

 

紅茶と合わせたハーブ

 

ピックアップ紅茶は「アフリカ」でした。

 

アフリカで紅茶の生産量が最も多いケニアはよく登場しますが、
第2位のマラウイは今回初めて出てきましたね。

 

紅茶マニアしか知らないような、マラウイ特有の製造法まで
勉強しました。

 

茶葉が細かいので、茶こしで丁寧にいれていきます。
もう手慣れた様子ですね〜。

 

ハーブと紅茶を合わせる


来月もまた、紅茶のひとときを楽しみましょう。

 

 

【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2017年5月19日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)
内容:英国と紅茶、アールグレイ

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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声でツボ押しする方法
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楽しくて素敵な時間なのが、伝わってきます。
マウライ、飲んでみたかったなあ。

[ neko ] 2017/04/22 9:54:42 [ 削除 ] [ 通報 ]

美肌ゼリーは、色が鮮やかでクエン酸たっぷりで美味しかったです。ご馳走さまでした。 ~

[ Ma ] 2017/04/22 14:12:33 [ 削除 ] [ 通報 ]

ハーブの名前と香りをじっくり勉強できました。ありがとうございました。

[ C姉 ] 2017/04/22 17:09:42 [ 削除 ] [ 通報 ]

ハーブティーにマラウイ紅茶、ごちそうさまでした!

[ テノール齋藤 ] 2017/04/22 21:34:24 [ 削除 ] [ 通報 ]

あっ、マウライでなくて、マラウイだったのですね〜覚えなおします。

[ neko ] 2017/04/23 5:23:06 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は今度の金曜日

●ハーブで楽しむアレンジティー

 

月1回開催されるティーアカデミーの紅茶教室
今度の金曜日にフェルマータ2階でおこなわれます。

 

今回のテーマは「ハーブで楽しむアレンジティー」。

 

月刊ティータイムの四コマ漫画に、
ローズマリーやタイム、バジルなどのハーブが
出てきていましたね。

 

ティーアカデミー紅茶教室の新潟教室


メイフェアもフェルマータも、ハーブをたくさん使います。

 

なにしろ定番の一番人気クッキーがローズマリークッキーです。

スープを作るのにタイムを使ったり、パスタにバジルをのせたり、
昨年はフェルマータランチに香菜も登場しました。

 

そんなハーブを紅茶とともに楽しむ方法を勉強できるのが、
今回の紅茶教室です。

 

参加なさりたい方は、フェルマータまでお電話ください。

 


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2017年4月21日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)
内容:ハーブで楽しむアレンジティー

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

 

* * *

 

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今回も楽しみです。どんなハーブが使われるのかしら? ~

[ Ma ] 2017/04/17 6:23:54 [ 削除 ] [ 通報 ]

ハーブティー、爽やかで今の季節にピッタリですね。

[ neko ] 2017/04/17 12:26:01 [ 削除 ] [ 通報 ]

次回の講座も素敵ですね。ハーブの爽やかな香りがしてきそうです。

[ C姉 ] 2017/04/17 19:10:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

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秋摘みダージリンが届いています

●秋摘みダージリンのテイスティング風景

 

秋摘みダージリン(オータムナル)がようやく届き始めました。

 

ずらりと並べてテイスティングです。

 

紅茶のテイスティング方法

 

今回の出来はどうでしょうか。

 

慎重にテイスティングをして、質のいいものだけを正式に取り寄せて
ご提供します。

 

どうやらギダパール農園とマーガレッツホープ農園の紅茶が
出来が良いようですよ。

 

実は昨日、「春摘みダージリンはまだ出ませんか」と
メイフェアに来てくださった方がいました。

 

紅茶がお好きなんですね。

 

今は昨年の秋摘みがやっと出来上がったところなので、
春摘みはまだ2ヶ月ぐらいお待ちください。

 

数日中に秋摘みが揃うでしょうから、
しばらくはダージリン秋摘みを楽しみましょう。

 

* * *

 

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ずらっと並んだ水色が綺麗ですね。オータムナル、楽しみです。 ~

[ Ma ] 2017/03/31 6:48:48 [ 削除 ] [ 通報 ]

キラキラ輝いてますね。メイフェアセレクトの秋摘み、楽しみです。

[ neko ] 2017/03/31 9:49:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

厳選された秋摘み、楽しみにしています。

[ C姉 ] 2017/03/31 12:22:38 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●ティーアカデミー紅茶教室でした

 

今週はフェルマータでティーアカデミー紅茶教室がありました。

 

テーマは「ロイヤルミルクティー」。
ロイヤルミルクティーとチャイの関係、ちょっと意外でしたね。

 

抜き打ちテストもありました。

 

新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶講座


みなさん真剣に問題を解いていますね〜。

 

テスト結果を参考にしながら、難しそうな範囲は
しっかり覚えていただけるようにレッスン内容を工夫していきます。

 

次回の紅茶教室は4月21日です。

ハーブが元気に育つ季節を迎えるので、
テーマは「ハーブで楽しむアレンジティー」ですよ。

 

ハーブはお好きですか?
フェルマータ菜園のハーブも繁り始める頃かもしれませんね。

 

お楽しみに!


 

【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2017年4月21日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)
内容:ハーブで楽しむアレンジティー

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* * *

 

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美味しくて、楽しい講座でした。ハーブティーも大好きなので、次回も楽しみです。 ~

[ Ma ] 2017/03/26 8:02:13 [ 削除 ] [ 通報 ]

ほうじ茶のロイヤルミルクティーも美味しかった。
次回も楽しみにしています。

[ C姉 ] 2017/03/26 13:49:08 [ 削除 ] [ 通報 ]

ほうじ茶のミルクティーおいしかったですね。
あれから3回作りました。

[ neko ] 2017/03/26 17:30:47 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【紅茶】アフタヌーンティーにも紅茶にも、素敵なものが似合う

言語戦略研究所の齋藤です。

アフタヌーンティーの銀製スタンドがのったテーブルは
外から見ても素敵ですねえ。

 

「話し方」ではなくメイフェアについてのメールをいただいたので
こちらでご紹介させてください。

 

「メイフェアは素敵」とおっしゃっていた方に、
「来るお客さんが素敵な方ばかりなんですよね」と話していたら、
「確かにそう思った」というメールが届きました。


 

> メイフェアでは後ろの席にいらしたご婦人が
> 「ほんとうに美味しい紅茶だこと」とおっしゃっていました。
>
> お連れの方と「スコーンもクッキーも甘さがちょうどいい」
> と話されていて、たいへんお気に召した様子でした。
>
> その後移動したフェルマータでは、カウンターの近くにいるとき
> 「今日は素敵なお店を紹介してもらったから、わたしがご馳走するわ」
> という会話が聞こえてきました。


 

様子が目に浮かぶようですね。

そういう素敵な会話をキャッチするお客様も、素敵です。

 

素敵なものに共鳴する状態だから素敵なものをキャッチする。
愚痴や悪口に共鳴しやすい状態だと、愚痴や悪口をキャッチする。

 

紅茶に愚痴は似合わないし、アフタヌーンティーに悪口は似合わない。

 

メイフェアもフェルマータも、素敵なお客様が多い理由が
分かる気がしました。

 


* * *

 

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本当に、メイフェアもフェルマータも、素敵なこと、素敵な方ばかりですね。
気持ちよくて大好きな居場所です。

[ neko ] 2017/03/08 7:41:38 [ 削除 ] [ 通報 ]

どちらのお店も居心地のいい癒しの空間。紅茶もアフタヌーンティーも大好きです。 ~

[ Ma ] 2017/03/08 8:26:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

素敵なものが共鳴して、ますます素敵な場になるのでしょうね。

[ C姉 ] 2017/03/08 12:36:25 [ 削除 ] [ 通報 ]

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プロフィール
今月のパフェは「糀のパンナコッタパフェ」です。

気温も湿度も高くなるこれからの季節、体調が心配です。

そこで、体にいい糀(米麹)を使ってパンナコッタを作り、パフェにしました。

糀がお好きなら、きっとお気に召すと思います。私も大好物です。


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