新潟市の紅茶専門店 《英国紅茶サロン メイフェア》

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●ティーアカデミー紅茶教室でした

昨日はフェルマータでティーアカデミー紅茶教室でした。


テーマは季節ならではの「アイスティー」。

普段はホットの紅茶がほとんどでアイスティーをあまり飲まない方も、
たまにはこうして何種類も飲み比べてみるのもいいものでしょう。

今回は3種類を飲み比べてみました。

水出しアイスティーで使う茶葉の多さに、驚いたかもしれませんね。
本当に贅沢な紅茶です。

逆にラプサンスーチョンをわずかにブレンドした水出し紅茶では、
「こんなに少量でこんなに香りが出るなんて」とみなさん意外そうでした。

久しぶりの「クリームダウン実験」の様子がこちら。


クリームダウン成功! おいしくなさそう!

クリームダウンが起きてしまったときの対処法として、
「予防には効くが治療には効かない」みたいな方法も実験しましたね。

ちゃんと直る方法を試した結果は、このとおり。


バッチリ透き通ったアイスティーになりました。

お付き合いくださり、ありがとうございました。楽しい時間でした。



●メイフェアの玄米ランチは「野菜のまきまき肉巻き」

今日からメイフェアでは、玄米ランチが新しくなります。


ポーク好きにはたまらない、夏野菜の肉巻きがメイン料理です。

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
http://mf07.com/ 
Tel 025-211-7007




新潟市で紅茶の資格を取得しよう

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紅茶講座 | コメント( 3 )

今日のパンは「かぼちゃとチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/21 11:01:33 [ 削除 ] [ 通報 ]

マジシャン店長のクリームダウン実験、楽しかったです。
アイスティー3種にジャワ島の紅茶まで……ごちそうさまでした。

[ neko ] 2018/07/21 13:35:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

普段ホットティーばかりだけど、作ってみようと思いました。
クリームダウン実験もお見事でしたね。

[ C姉 ] 2018/07/21 16:06:06 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】今日は紅茶教室です

●今夜、フェルマータで紅茶教室

今日は夜7時から、フェルマータで紅茶教室です。

ちょっとだけ先取りして、ティーアドバイザー試験にも出そうな
紅茶クイズを出しますね。


Q. クリームダウンが起きてしまった場合の対処法は?


3つ挙げられるでしょうか。
今夜フェルマータで答え合わせをしましょう。

クッキーでもつまみながら紅茶のテイスティングをして
ゆったりリラックスの紅茶講座を楽しみましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年7月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で
※新潟市で紅茶の資格を取得したい方はティーアカデミーへ

* * *

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新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 3 )

クイズの答え、あと1つ、何だったかな……今夜の紅茶教室で復習します。

[ neko ] 2018/07/20 11:05:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「ズッキーニとチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/20 11:38:41 [ 削除 ] [ 通報 ]

わかってスッキリしました。

[ C姉 ] 2018/07/20 22:19:19 [ 削除 ] [ 通報 ]

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梅とパイナップルのジャム

●梅とパイナップルのジャムを作りました

昨日、梅とパイナップルをきび砂糖で煮て、ジャムを作りました。


クロテッドクリームと一緒に、スコーンにのせて召し上がれ。

クリームティーセットや、アフタヌーンティーセットなど、
スコーンが付くセットに添えてお出ししますね。


こちらは、お客様がくださったユリの花。


眺めながら、ゆったりティータイムを楽しみましょう。

* * *

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新潟市にいらしたらスコーンのクリームティー
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スコーン | コメント( 3 )

梅とパイナップルの組み合わせ、初めて味わうので楽しみです。

[ neko ] 2018/07/19 9:01:23 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「キームン紅茶とドライいちじくのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/19 11:14:56 [ 削除 ] [ 通報 ]

梅とパイナップル、爽やかな組み合わせですね。
百合も色鮮やか。

[ C姉 ] 2018/07/19 12:54:56 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室は今度の金曜日

●紅茶教室は今週の金曜日

今月の紅茶講座について、まだご連絡していませんでしたね。

7月20日、今度の金曜日です。
お申込みはフェルマータまでお電話ください。


夏なので、アイスティーを取り上げます。

手近にある茶葉を使って、そこにちょっとだけ特別な茶葉を追加して
一味違うアイスティーを簡単に作る方法もお教えします。

毎日楽しむ紅茶のバリエーションが増えますね。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年7月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

* * *

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新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 3 )

紅茶教室のおかげで、アイスティーが好きになりました。
毎夏一つずつバリエーションが増えていくのも、ワクワクします。

[ neko ] 2018/07/18 8:25:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「ダブルチョコのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/18 11:49:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

簡単に作れるところが、ありがたいですね。

[ C姉 ] 2018/07/18 12:43:01 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【フェルマータ】今日からのランチは──

●フェルマータの週替わりランチ

フェルマータには、週替わりランチがあります。

※スープ、サラダ、デザート、ドリンクまで付いて1296円


海の日があったので、今週は今日から金曜日までの4日間です。

パスタランチが「豚バラ肉ときのこのわさび醤油パスタ」、
ごはんランチは「牛肉と夏野菜のトマト煮込み」です。



平日の11:00〜15:00に駅南のほうにいらしたら、
よかったら体に良い週替わりランチをどうぞ。

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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新潟市中央区のカフェ
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フェルマータ | コメント( 3 )

どちらも食欲をそそるメニューで、夏を元気に乗り切れますね。

[ neko ] 2018/07/17 9:17:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「くるみとチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/17 10:46:56 [ 削除 ] [ 通報 ]

わさび醤油パスタ、ピリっとわさびが効いているのかな、食べてみたいです。

[ C姉 ] 2018/07/17 12:41:25 [ 削除 ] [ 通報 ]

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「夏の講座」翌日の「声のサロン補習」

●課題曲をお伝えします


桃のタルトが話題となっているこの3連休ですが、
今日は話し方レッスンに関するご連絡です。

8月26日(夏の講座の翌日)は、声のサロン補習があります。

今回は、イタリア古典歌曲の定番中の定番と、
トスティの名曲を1曲ずつ取り上げます。

・Amarilli, mia bella(ジュリオ・カッチーニ)
・Rosa(F.P.トスティ)



●いつの間にか歌い方が変わった!

Amarilliは、高校の音楽の教科書にも載っている定番なので、
歌ったことがある方も多いですね。

「声のサロン」の受講者なら、なおさら何回も歌っているでしょう。

そんな方ほど、レッスン中やレッスン後に、
自分の歌い方が変わったことに驚くかもしれません。

発声はあまりに日常的な行為なので、技術アップを自覚しにくいもの。

「以前に歌った歌が、もっと楽に歌えるようになっていた」という場面で
発声技術の変化を自覚するケースが多いのです。

「楽に声が出る」「気持ちよく歌える」発声を身につけましょう。



【声のサロン補習】
日時:2018年8月26日(日)17:00〜19:00
会場:フェルマータカフェ2階
料金:4,000円(できればお振込みでお願いします)
内容:
 ・Amarilli, mia bella(ジュリオ・カッチーニ)
 ・Rosa(F.P.トスティ)
 補習レッスンです。

※お申込み方法……事務局メイフェア(025-211-7007)までお電話で

* * *

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新潟市で共鳴発声法が習える話し方教室
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今月のデザート | コメント( 3 )

今日のパンは「ドライいちじくとアーモンドのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/07/16 10:39:27 [ 削除 ] [ 通報 ]

「歌い方が変わった」と自覚できる日を楽しみに、練習を積み重ねます。

[ neko ] 2018/07/16 11:14:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

いい歌だから、繰り返すたび、好きになります。

[ C姉 ] 2018/07/16 11:19:42 [ 削除 ] [ 通報 ]

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3連休スペシャルは「桃のタルト」

●これ以上のせたら桃が落ちます。

「この3連休は何か特別メニューとかするんですか?」

連休や祝日といったタイミングで、
特別メニューをご用意したりイベントを催したりすることが
メイフェアは多いので、時々こんな質問をいただきます。

先日は七夕のあんみつがありましたね。

海の日を含むこの3連休にとご用意したのが、
昨日ご紹介した「桃のタルト」なんです。

ニイガタシで桃のタルト


この桃のみずみずしい甘さは、写真で伝わるでしょうか。

ちょうどこのあたり、桃の果肉の繊維が見えますか?

桃の果肉の繊維


タルトがそんなに大きくない代わりに、
「これ以上のせたら落ちる」くらい桃をたくさんのせました。

* * *

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新潟市で桃のタルトをどうぞ
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今月のデザート | コメント( 3 )

繊維が見えるくらい果汁たっぷり、みずみずしい桃ですね。
今だけ味わえるおいしさ、楽しみたいです。

[ neko ] 2018/07/15 9:25:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

本当に、桃が落ちそう、ジューシーな感じもイイですね。

[ C姉 ] 2018/07/15 10:24:29 [ 削除 ] [ 通報 ]

たっぷり桃を乗せたタルト、おいしそう。タルトも桃も桃のうち……

[ makiko ] 2018/07/15 15:34:23 [ 削除 ] [ 通報 ]

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桃のタルト、今度の3連休のために作りました

●大きな桃がたくさん届いたので

大きな桃がたくさん届きました。


とってもみずみずしくて新鮮なので、
ゴロゴロっとタルトにしてみました。


甘くてジューシーな桃には、
甘さ控えめのカスタードクリームとアーモンドのタルトを合わせて、
アクセントに梅の酸味をプラスしました。

桃と梅は、同じバラ科サクラ属の仲間だからか、
相性がイイんです。

アイスクリームと一緒にどうぞ召し上がれ。

紅茶は、夏摘みダージリンか、アイスティーはいかがですか?
ぴったりのペアリングです。

桃がなくなり次第終了の限定デザートです。
よかったら、この3連休にでもどうぞ。

* * *

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桃のタルト
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今月のデザート | コメント( 2 )

大きくて美味しそうな桃ですね〜。これはいただきに行かないと。

[ C姉 ] 2018/07/14 12:10:27 [ 削除 ] [ 通報 ]

ジューシーな桃がたっぷり乗って、桃好きにはたまりませんね。
見ただけで美味しいのがわかります。

[ neko ] 2018/07/14 13:39:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

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ハーブ入りのクッキー、ラスク、スコーンをご用意しています

●クッキー工房メイフェアですから

メイフェアは「クッキー工房」と名乗るだけあって、
クッキーはさまざまな種類をご用意しています。

菜園のハーブ

(花が咲いたタイム)

菜園で育てたハーブを使った料理やお菓子は、
「大切な人に食べさせたい」というコンセプトのメイフェアとしては
大事なシリーズのひとつです。

今であれば、

・ローズマリーのクッキー(ローズマリー)
・タイムのクッキー(タイム)
・チョコミントまる(ミント)
・チーズラスク(ローズマリー)
・チョコミントのスコーン(ミント)

こんな感じに、採れたてのハーブを使ったお菓子が並んでいます。

ハーブ(タイム)のクッキー


* * *

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新潟市にいらしたらハーブのクッキーをどうぞ
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クッキー工房メイフェア | コメント( 3 )

ハーブ入りクッキー、優しいハーブの風味がいいですね。
朝いただいたら、じんわり元気がみなぎってきました。

[ neko ] 2018/07/13 11:09:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

メイフェアのクッキーでハーブの名前を覚え、フェルマータ菜園でやっと見分けがつくようになりました。
採れたて、というのがまたイイですね。

[ C姉 ] 2018/07/13 12:51:34 [ 削除 ] [ 通報 ]

今では、メイフェアのハーブのクッキーがティータイムの定番になりました。

[ makiko ] 2018/07/13 15:27:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ことば学講座】ワーキングメモリの使い方

●今日はフェルマータ2階でことば学講座

今日は夜7時から、フェルマータ2階で大人のための言葉レッスン、
「ことば学講座」があります。
※東京会場は14日(土)です。

お申込みはこちらのページからどうぞ。
   ↓


今回のテーマは「ワーキングメモリの使い方」。

言語コミュニケーションと脳のワーキングメモリは
深く関わっています。

単なる「記憶力」とは違って、言葉を選んだり書き込んだり、
並べ替えたり削除したりできる、「言葉を操作する場」があります。

それが「ワーキングメモリ」です。

よく言われる「会話の反射神経」も、
実はワーキングメモリの使い方のこと。

適切に使えばイイ会話になり、
使い方が下手だと誤解や行き違いや摩擦を起こします。

たとえば、次の会話。

Aさん「キミ、仕事の基本だよ。何かあったら上司に報告したり、
 適切なタイミングで連絡を入れたり──」
Bさん「報連相ですね」

このBさんの反応は、記憶力として見れば悪くないかもしれませんが、
ワーキングメモリの使い方としては適切とは言い難いので、
Aさんからの評価は高くならないでしょう。

しかしBさん本人は、「適切なタイミングで正解をポンと出してやったぜ」
と内心ガッツポーズかもしれない。

この行き違いはどういうことなのか。

ことば学講座」でしっかり学びましょう。



●よかったら今年最後の紫蘇ジュースをどうぞ

紫蘇ジュース、今年最後の仕込みをしました。


よかったらメイフェアでどうぞ。

* * *

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言語コミュニケーションとワーキングメモリの関係
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ことば学講座 | コメント( 3 )

「ワーキングメモリ」、初めて聞く言葉です。
ワクワクしながら講座の始まる時間を待ちます。

[ C姉 ] 2018/07/12 12:51:01 [ 削除 ] [ 通報 ]

ワーキングメモリを適切に使えないと、たいへんなことになりますね。
ぜひとも「適切に使える人」になりたいです。

[ neko ] 2018/07/12 12:53:46 [ 削除 ] [ 通報 ]

ワーキングメモリは、まさに言語行為を可能にしている脳の機能ですね。

ワーキングメモリを良好に保つと、「判断力」が高まります。

[ テノール齋藤 ] 2018/07/12 17:38:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

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プロフィール
1ヶ月前から梅を仕込んで準備をしてきた成果を、今月はパフェにしてご用意します。

梅シロップ、梅ゼリー、梅アイス、梅ジャム、赤しそシャーベット……徹底的にこの季節のこだわりを詰め込んだパフェです。

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