新潟市の紅茶専門店 《英国紅茶サロン メイフェア》

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【パン】紅茶を練り込んだパン

●紅茶に合う、体にもいい特製ブレッド

 

ここ数日、毎日日替わりで、
メイフェア特製ブレッドを3枚入りでご用意しています。

 

昨日はチョコレートパン、今日は紅茶ブレッドでした。

 

新潟市で紅茶のパンが食べられるパン屋


「パン」なのか「ブレッド」なのか、そのへんはなんとなく気分で
適当に使っています。

 

チョコレートブレッドでも紅茶パンでも、べつにいいんです。

 

なにしろ、今週末にご用意する「ハーブバッグ」も、
正式名称は「ハーブバッグ」のはずなのに、
なぜかスタッフ間で呼ぶときは「ハーブ袋」になっていたりして、
日本語でも英語でもフランス語でも、あまりこだわりはないみたい。

 

こだわっているとすれば、名前ではなくて中身です。

 

全粒粉を使ったり、きび砂糖や佐渡の塩を使ったりと、
安全で安心なものを「大切な人に食べさせたい」という
今までと変わらないコンセプトでパンを焼いています。

 

今日は紅茶好きな方のためにと、紅茶の茶葉を練り込んで焼きました。

 

紅茶はもともと香りが繊細なので、
パンに茶葉を練り込んでも、ほのか〜に香る程度で、
ほとんど主張しません。

 

だから、それだけでおやつのパンというよりも、
お食事にできるパンです。

 

明日は何のパンかな〜。

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
http://mf07.com/
Tel 025-211-7007
通る声、届く声の出し方
新潟市でホットサンドが食べられるカフェ


 



紅茶に合うメイフェア特製ブレッド

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テイクアウト | コメント( 3 )

メイフェア特製ブレッド、噛むほどに味わい深くて、大好きです。
次は何のパンに会えるかな〜。

[ neko ] 2017/05/25 8:47:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

昨日紅茶のパンをいただきました。
コシが強くて、好きなタイプのパンでした。

[ テノール齋藤 ] 2017/05/25 11:20:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

紅茶のパン、アールグレイの香りも程よく、もっちりしていて美味しかった。
次も楽しみにしています。

[ C姉 ] 2017/05/25 12:11:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【フェルマータ】ナッツのホットサンド「ホットナッツ」

●ホットサンドはフェルマータにあります

 

最近、ホットナッツがお気に入りで、
つい追加で頼んで食べたくなります。

 

フェルマータの「ナッツペーストのホットサンド」です。

 

新潟市でホットサンドを食べよう

ナッツのホットサンド「ホットナッツ」


 

ホットナッツのナッツは2種類。
アーモンドとカシューナッツ。

 

粗めに砕いてバターペーストを作り、
たっぷり塗って、挟んで焼く。

 

この「粗め」がいいんですよね。
滑らかなペーストになっていない、ゾロリとした食感。

 

ゾロリを思い出すと、また食べたくなる。
感触を舌が記憶しているみたい。

 

甘いおやつホットサンドなのですが、甘い感覚はあまりなくて、
食後に一口食べると落ち着くというか、
食事の満足度がグンと高まるホットサンドです。

 

フェルマータのホットサンドだから、紅茶とよく合いますね〜。

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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新潟市でホットサンドを食べよう
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フェルマータ | コメント( 2 )

ゾロリとした食感、イイですね〜。

[ neko ] 2017/05/24 10:25:48 [ 削除 ] [ 通報 ]

まだ食べたことがなかったので、今度食べてみようと思います。

[ C姉 ] 2017/05/24 12:18:15 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ハーブ】パクチーとチーズのスコーン

●パクチーズとは

 

昨日ご紹介した「ハーブバッグ」、もう予約なさいましたか?

中に入るハーブ入りお菓子のひとつをご覧に入れましょう。

 

ハーブを使ったお菓子

パクチーズスコーン(ハーブバッグの中身)


 

フェルマータ菜園に今年もモリモリ出てきたパクチー(香菜)を
チーズと一緒に練り込んでスコーンにしました。

 

生地に練り込んで焼くので、パクチー特有のクセは弱まって、
パクチーが特別にお好きな方には物足りないかもしれませんが、
でもパクチーとチーズがとってもよく合うんです。

 

オーブンでアツアツに温めて、クロテッドクリームでも
バターでものせて食べると最高です。

 

 

 

【限定ハーブバッグ】(ハーブを使ったお菓子のセット)

 

ハーブバッグは1個2,000円(税込)です。

 

ご希望の数だけ確実にご用意できるように、
水曜日(5/24)までにお電話くださると助かります。

 

電話番号は「025-211-7007」です。

 

「ハーブバッグを○個、○日に」とご希望の数と
ご来店なさる日付をおっしゃってください。

 

※お渡しは5月26、27、28日のいずれか

 

* * *

 

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ハーブを使ったお菓子のセット
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クッキー工房メイフェア | コメント( 3 )

どんな味がするのでしょう。
ワクワクします♪🎵

[ ふ ] 2017/05/23 5:01:54 [ 削除 ] [ 通報 ]

パクチーのスコーン、珍しいですね。

[ neko ] 2017/05/23 8:02:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

パクチーズ、名前が可愛らしいですね。

[ C姉 ] 2017/05/23 12:10:39 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ハーブバッグ】ハーブのお菓子セットを今週末に

●水曜日までにお電話ください

 

今度の金土日、3日間の限定で
「ハーブを使ったお菓子のセット」をご用意します。

 

名付けて「ハーブバッグ」。

 

メイフェアとフェルマータで育てている無農薬のハーブを使って、
クッキーやマフィンやハーブティーを作り、
ひとつの袋にすべて詰め込みます。

 

いま使えるハーブは、

 

・タイム
・ローズマリー
・イタリアンパセリ
・パクチー
・ミント
・レモンバーム

 

こんな感じなので、今回のハーブバッグに入るのは今のところ、

 

【ハーブバッグの中身】
・ローズマリークッキー
・タイムのクッキー
・チョコミントまる
・ローズマリーとチーズのラスク
・イタリアンパセリのチーズバタークッキー
・ハーブマフィン
・パクチーズスコーン
・オリジナルブレンドハーブティー

 

の予定です。

 

福袋のようなものなので、開けてみてのお楽しみ。

ハーブバッグは1個2,000円(税込)です。

 

ご希望の数だけ確実にご用意できるように、
水曜日(5/24)までにお電話くださると助かります。

 

電話番号は「025-211-7007」です。

 

「ハーブバッグを○個、○日に」とご希望の数と
ご来店なさる日付をおっしゃってください。

 

※お渡しは5月26、27、28日のいずれか

 

では、お電話お待ちしています。

 

週末にランチをなさる予定の方は、
そのお電話の際にご予約くださると確実です。

 

ハーブのクッキー

 

 

●紅茶に合う、体にいい特製ブレッドもあるかも

 

紅茶に合う、しかも食物繊維や栄養が豊富で体を元気にしてくれる
「紅茶屋が作る特製ブレッド」をスライスでご用意します。

 

レーズンパン

 

せっかく紅茶に合わせるとなると、材料にも気を使います。

 

砂糖は少ししか使いませんが、それももちろんきび砂糖。
塩は佐渡の塩。

 

ほかにも全粒粉を使ったりオートミールで食物繊維を強化したり。

 

なので大量生産ができません。

まずはスライスして3枚ずつパックにしたものをご用意します。

なくなり次第終了なので、
ご来店時にあったらラッキー、ですね。

 

* * *

 

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ことば学講座で大人の言葉レッスン

 



ハーブを使ったお菓子やハーブティー
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クッキー工房メイフェア | コメント( 3 )

楽しみ盛りだくさんな週末ですね。パン工房うれしい。

[ neko ] 2017/05/22 9:05:18 [ 削除 ] [ 通報 ]

素敵。パンもあったらラッキーですね。

[ C姉 ] 2017/05/22 12:07:45 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパン(チョコレートパン)は12時前には売り切れてしまいました。
また明日も焼きますね! パンは日替わりです。

[ メイフェア ] 2017/05/22 13:17:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【いけばな】今日のいけばな……ストレリチア

●ストレリチアとドウダンツツジ

 

新潟市でいけばな教室

・ストレリチア
・ドウダンツツジ

 

今日のいけばなは、豪華です。
というより「賑やか」という雰囲気でしょうか。

 

いけばなの先生からコメントも届いていますよ。

 

> 爽やかなドウダンツツジから、
> 出るは出るは。
>
> 植物とわかっているのに、
> どうしても、一羽、二羽、と数えてしまいます。
>
> なんともユニークですね〜
> ストレリチアの花は。


本当に、よくもまあ、こんな造形になったものですね。

 

 

今日から月末までの玄米ランチは
「豆腐の肉巻き 〜 春キャベツのあんかけ」です。

 

玄米のランチが新潟市で食べられる


豆腐の肉巻きって、めずらしいでしょう?
体に優しい、ヘルシーな玄米ランチです。

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
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ことば学講座で大人の言葉レッスン



新潟市でメイフェアいけばな展
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メイフェアの植物 | コメント( 4 )

涼しげで素敵ですね。
鮮やかな色合いもこの季節にぴったり。

[ C姉 ] 2017/05/21 9:07:40 [ 削除 ] [ 通報 ]

今にも飛び立ちそう。色合いも美しいですね。
豆腐の肉巻きも楽しみ〜。

[ neko ] 2017/05/21 13:51:22 [ 削除 ] [ 通報 ]

そっとのぞいたら、4羽いたように見えました♪

[ C妹 ] 2017/05/21 20:39:53 [ 削除 ] [ 通報 ]

豆腐の肉巻きとは、めずらしい!

[ テノール齋藤 ] 2017/05/21 22:05:47 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●フェルマータのハーブ

 

昨日はフェルマータでティーアカデミー主催の紅茶教室でした。

テーマは「英国と紅茶」。みなさん真剣に勉強していますね〜。

 

新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座

 

変わったアールグレイも試飲しました。

 

オーソドックスなアールグレイが「普通のキームン」に感じられるくらい
香りがしっかりしたアールグレイに、驚きの声があちこちから上がりました。

 

 

ところで香りといえば、前回のテーマがハーブティーでしたね。

 

紅茶教室が始まる前に撮影したハーブの写真がこちら。

 


タイムがわさわさ元気に繁ってきました。
これだけ生えていれば、タイムのクッキーがたくさん焼けそう。

 

こちらはローズマリー。

 


ローズマリーは、しっかり根づくのに時間がかかりますね。

 

根が育つまで2〜3年じっくり待つのがよさそうです。

根が充実すると、そこからグ〜ンと来ますから。

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
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ことば学講座で大人の言葉レッスン

 



新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 2 )

珍しい紅茶をいただけるのも紅茶講座の魅力ですね。
ハーブ、繁りましたね〜。

[ neko ] 2017/05/20 8:32:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

珍しいアールグレイ、香りが華やかでしたね。
英国の紅茶の歴史も楽しく学べました。

[ C姉 ] 2017/05/20 8:40:51 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【パン】毎日パンを焼いています

●かぼちゃパンがお気に入り

 

最近メイフェアでは、毎日パンを焼いています。

「紅茶に合う食事パン」の試作です。

 

今回、かなりお気に入りのパンができましたよ。

右の「かぼちゃパン」です。

 

新潟市のパン屋「パン工房メイフェア」


よく見ると、かぼちゃの種が入っているのが見えます。

 

左はローズマリーなどハーブを入れて焼いたパン。

こちらはお焼きをイメージさせるパンになりました。

 

ほかにも、「紅茶の合う」ように「紅茶の茶葉」を入れたり、
アフタヌーンティーの始まりである「バター付きのパン」として
しっくりくるパンを作っています。

 

* * *

 

英国紅茶サロン メイフェア
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通る声、届く声の出し方
ことば学講座で大人の言葉レッスン


 



パン工房メイフェア
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テイクアウト | コメント( 3 )

いいですね〜。お焼きっておもしろそうです。
毎朝一切れ食べたい♪

[ C妹 ] 2017/05/19 6:02:18 [ 削除 ] [ 通報 ]

美味しそうですね。
クッキー工房と並んでパン工房もあったらいいですね。

[ C姉 ] 2017/05/19 12:23:01 [ 削除 ] [ 通報 ]

どれもおいしそうで、見ているだけで幸せになります。

[ neko ] 2017/05/19 16:08:58 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】明日はフェルマータで紅茶教室

●英国とアールグレイ

 

明日はフェルマータで「ティーアカデミー紅茶教室」です。

 

今回のテーマは「英国と紅茶」。
やっぱり「紅茶といえば英国」のイメージが強いですよね。

 

メイフェアでも、「この紅茶の産地はどこですか?」と聞かれて、
「こちらはインドのダージリンです」などとお答えすると、
「えっ、インドですか。イギリスではないんですね」と
驚かれることがあります。

 

お茶の木は気候的に英国で育てるのが難しいので、
インドやスリランカやアフリカでたくさん採れたお茶を輸入して
いかにも英国的な「優雅なティータイム」を楽しんでいる事情を知ると
紅茶の歴史にも興味を持たれるようです。

 

「アールグレイ」にも、そんな紅茶の事情が深く関わっています。
いかにも英国的なアールグレイですが、きっかけは中国でした。

 

もともとお茶が誕生した中国のお茶を気に入った英国人が……
というアールグレイの誕生秘話が明日の紅茶教室でも出てきますよ。

 

ちょっとめずらしい、中国茶を使ったアールグレイの試飲もあります。
スタンダードなアールグレイも試飲しましょう。
現在の英国でたくさん飲まれている紅茶も飲みましょう。

 

紅茶の楽しみが深まるティーアカデミー紅茶教室
明日午後7時スタートです。フェルマータ2階にお集まりください。


 

※今日の回はすでに超満員です。
 興味のある方は来月の回にご予約ください。
 来月は6月23日です。


 

【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2017年5月19日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)
内容:英国と紅茶、アールグレイ

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

 

新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座

(写真は前回の紅茶教室の様子)

 

* * *

 

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新潟市で紅茶の資格が取れる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 2 )

アールグレイ、爽やかで今の季節にピッタリですね。楽しみです。

[ neko ] 2017/05/18 12:52:18 [ 削除 ] [ 通報 ]

ベルガモットの香りも好きなので、楽しみです。

[ C姉 ] 2017/05/18 13:00:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ハーブ】メイフェアハーブ菜園からの贈り物

●ハーブのお菓子がずらり

 

今、メイフェアとフェルマータのハーブ菜園が元気なので、
ハーブのお菓子や料理が充実しています。

 

定番クッキーから新作の限定クッキーやタルトまで、
並べてみると、こんな感じ。

 

・ローズマリークッキー
・タイムのクッキー
・チョコミントまる
・ローズマリーとチーズのラスク
・イタリアンパセリの塩バタークッキー(6月終わり頃から)
・ミントとレモンバームのチーズタルト(7月限定)

 

新潟市でハーブのお菓子

 

イタリアンパセリは二年草なんですね。

 

昨年初めて植えて、冬になっても勢いが衰えず元気で、
普通のパセリと違って寒さに強いのかなと思ったら、
普通のパセリは一年草、イタリアンパセリは二年草なのだそうです。

 

長く楽しめてありがたい。

 

フェルマータの入り口にあるベンチの後ろには、
正体が分からないくらい激しく育ったイタリアンパセリがあります。

 

時間をかけてじっくり成熟するから、大きく成長するんですね。

 

* * *

 

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新潟市でハーブを味わうお菓子
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クッキー工房メイフェア | コメント( 3 )

ハーブのお菓子やお料理がずらりと! 楽しみですね〜。

[ neko ] 2017/05/17 11:43:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

パスタにもイタリアンパセリが乗っていましたね。
ハーブのお菓子、楽しみです。

[ C姉 ] 2017/05/17 12:44:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

イタリアンパセリ、見つけました。
ハーブもいろいろ。
おいしいものが、たくさんできそうですね〜

[ makiko ] 2017/05/18 23:35:29 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【春の講座】文章の書き方をトレーニングする日

●「文章の書き方講座」まで約10日

 

言語戦略研究所の齋藤匡章です。

今月の最終土曜日(27日)は、文章の書き方をトレーニングする
「春の講座」です。

 

トレーニングをして何かを身につけるのはワクワクするものですが、
文章の書き方はワクワクするだけでなく、実用的です。

 

週明けからすぐに仕事で使えます。

 

仕事で書類を作成したり、メールを送ったりする場面がある方は
文章トレーニングをすればするだけ、仕事のストレスが減り、
クオリティが高まります。

 

しかし、文章のトレーニングは、体のトレーニングより
「うまくなりたいのに、やったことがない」
「やり始めても、長続きしなかった」方がずっと多い。

 

トレーニングをする機会に恵まれないということもあるでしょう。
「春の講座」は、数少ない「文章トレーニングのチャンス」です。

 

少し無理をしてでも、ついてきてくださいね。
このチャンスを逃すと、次のチャンスはいつになるか分かりません。

 

最初はちょっとばかり大変に感じるかもしれませんが、
やがて言葉を綴るのが楽になります。
むしろ言葉が気持ちよくなります。

 

そこまで行きましょう。


 

数日前に話題に上った「タイムのクッキー」を
メイフェアでいただきました。

ハーブ(タイム)のクッキー

 

ほんのり塩味は、佐渡の塩ですね。

 

 

【春の講座】
日時:2017年5月27日(土)15:00〜20:00頃
場所:メイフェア(新潟市中央区寄居町)
料金:10,000円(お食事つき)
講師:齋藤匡章(言語戦略研究所)
内容:文章の書き方 〜 言語戦略
  言葉が変われば関係が変わります。
  相手との関係は、あなたが使う言葉次第、
  そして書き方、話し方次第です。
  気持ちいい人間関係を築く「言語戦略」で、
  人生を豊かにしましょう。

 

※お申込みは http://mf07.com/lesson.html からどうぞ

 

* * *

 

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ことば学講座で大人の言葉レッスン

 



新潟市で文章の書き方レッスン
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季節の講座 | コメント( 2 )

「言葉が気持ちよくなる」感覚、味わいたいです。
タイムのクッキーも今の時期だけ。チャンスを逃さないようにしなきゃ。

[ neko ] 2017/05/16 9:56:29 [ 削除 ] [ 通報 ]

もうすぐですね。楽しみです。

[ C姉 ] 2017/05/16 12:41:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

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プロフィール
今月のパフェは「グラノーラヨーグルトのパフェ」。

さっぱりヨーグルトとフルーツがたっぷりのパフェです。

チアシードとナッツのグラノーラは栄養たっぷりで食べごたえがありますが、甘さ控えめなので、食後でもぺろりと食べられちゃいます。


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