新潟市の紅茶専門店 《英国紅茶サロン メイフェア》

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【玄米ランチ】新ごぼうの照り焼きチキン 〜 おんたまのせ

●新ごぼうの照り焼きチキン 〜 おんたまのせ

今日から4月ですね。

新しい玄米ランチが始まります。
今日から10日まで、「新ごぼうの照り焼きチキン 〜 おんたまのせ」です。




●桜塩バタークッキー

メイフェアでもフェルマータでも人気の高い塩バタークッキーに
春の新作が登場しました。


桜塩バタークッキーももちろん無添加


桜の塩漬けを少しだけあしらって、
ほんのり桜風味。

新潟の桜はまだこれからなので、
ゆったりティータイムを楽しみながら桜を待つ、
春のクッキーです。


* * *

英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図は左の「メイフェアへのアクセス」から)
http://mf07.com/ 
Tel 025-211-7007




新潟市で玄米のランチをどうぞ

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クッキー工房メイフェア | コメント( 5 )

先日、お見舞いに桜塩バタークッキーとダブルチョコパンを持参して、退院のお祝いをしました。

桜の塩漬けか可愛くて、喜んでいただけました。

新ごぼうは春の食材として、お茶会にも使われていましたね。

おんたまのせで美味しそうです。 ~

[ Ma ] 2018/04/01 2:35:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

あっと言う間に3月が去っちゃい、4月ですね。

今日はエイプリルフールでもあり、イースター。

エッグ型のケースにチョコを入れて、外国人の2歳の女の子にプレゼント。

来年は、イースターのクッキーも販売して欲しいです。 ~

[ Ma ] 2018/04/01 2:55:47 [ 削除 ] [ 通報 ]

新ごぼうがヘルシーですね。
塩バタークッキーファンとしては、桜塩バタークッキーも見逃せません。楽しみです。

[ C姉 ] 2018/04/01 9:55:57 [ 削除 ] [ 通報 ]

桜色した可憐なクッキーですね。

[ neko ] 2018/04/01 10:42:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「ドライいちじくのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/04/01 11:00:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【パフェ】抹茶あんみつパフェ

●4月は「抹茶あんみつパフェ」

昨日チラッとご覧に入れたパフェは、
「抹茶あんみつパフェ」です。

新潟市で抹茶の和風パフェ


抹茶と黒糖、2種類の寒天と、和風ミルクプリンを合わせて、
春の季節にぴったりの和風パフェを作りました。

甘さ控えめ、大人のパフェです。

こちらが図解です。
   ↓

和風パフェの図解(新潟市)


新潟ガラコンサートの後に毎年パフェを召し上がっている方から、
「毎回何か前回と違うポイントがあるので楽しみなんです」
とメールをいただきました。

いつもお付き合いくださり、ありがとうございます。

* * *

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新潟市に来たらパフェをどうぞ
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今月のデザート | コメント( 8 )

抹茶あんみつパフェなんですね。
和風パフェでも甘さ控えめなのがうれしいです。

[ neko ] 2018/03/31 8:04:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「柚子とクリームチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/31 11:19:05 [ 削除 ] [ 通報 ]

抹茶が大好きなので、嬉しいパフェです。 ~

[ Ma ] 2018/03/31 11:39:06 [ 削除 ] [ 通報 ]

あんこの上にちょこんと乗っているのは、クコの実でしょうか。
なんだか可愛らしいですね。

[ あんこ ] 2018/03/31 13:37:30 [ 削除 ] [ 通報 ]

春らしくて素敵ですね。寒天も楽しみです。

[ C姉 ] 2018/03/31 13:59:39 [ 削除 ] [ 通報 ]

あんみつとパフェとは、なんとも豪華な組み合わせ。

[ テノール齋藤 ] 2018/03/31 16:22:39 [ 削除 ] [ 通報 ]

抹茶アイスに紫いものラスクものっていますね。

クコの実はお高いのにふたつも。

抹茶とあんこ好きには堪らないパフェですね。

ブラッドオレンジものっているような… ~

[ Ma ] 2018/03/31 17:00:36 [ 削除 ] [ 通報 ]

いいわ〜♪

[ C妹 ] 2018/03/31 20:16:33 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【玄米ランチ】ひじきのポテつくね 〜 春のあんかけ

●玄米ランチ、いちごみるくパフェはあと2日

今日は3月30日。
もう今月も残り2日となりましたね。

玄米ランチは「ひじきのポテつくね 〜 春のあんかけ」、
今月のパフェは「いちごみるくパフェ」でした。


今日と明日の2日間です。

日曜日からは新しい玄米ランチ、パフェになります。

4月のパフェはチラッと写真だけご覧に入れますね。


4月は何のパフェでしょうか。

* * *

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新潟市で玄米のランチをどうぞ
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今月のデザート | コメント( 7 )

ひじきのポテつくねとパフェを美味しくいただきました。

4月のパフェは何かしら?拡大できないので、わかりません。 ~

[ Ma ] 2018/03/30 7:25:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

アイスが爽やかな緑色をしていますね。
何のパフェかな〜。4月になるまで楽しみに待ちます。

[ neko ] 2018/03/30 8:24:46 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「黒ごまとチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/30 11:25:10 [ 削除 ] [ 通報 ]

寒天みたいな涼しげなもの、気になります。

[ C姉 ] 2018/03/30 12:09:56 [ 削除 ] [ 通報 ]

寒天のようなものは、くず切りで春の小川かしら?
楽しみ〜!! ~

[ Ma ] 2018/03/30 12:30:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

和の雰囲気かしら。楽しみですわ〜

[ C妹 ] 2018/03/30 13:59:30 [ 削除 ] [ 通報 ]

細くないから、春の小川ではなく、緑茶ゼリーかしら?

コメント欄で繋がっている感じがして、楽しいです。 ~

[ Ma ] 2018/03/30 14:39:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ことば学講座】論理力を高めましょう

●伝わりやすい文章の書き方

次回(4月)の「ことば学講座」は、
フェルマータの新潟会場が4月12日(木)、
東京会場が4月14日(土)です。

伝わりやすい文章を書くには、論理を見抜く目と、
論理を作る技術が必要です。

言葉は文字にすれば目に見えますが、論理は目に見えません。

論理力がある人にとっては、明らかにそこにある。
論理力がないと、気づかない。

論理って不思議ですね。
「言語」というツールが持っている不思議な性質です。

目に見えるものを頼りに、目に見えないものを把握したり、
目に見えないものを裏側に意識しながら、
目に見えるものを構築していく作業が、文章やしゃべりです。

仕事でも、人間関係でも、論理はバックグラウンドで常に働いて
影響を及ぼしています。

ことば学講座でしっかりトレーニングしましょう。
   ↓

* * *

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フェルマータ2階で論理のレッスン
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このサイトについて | コメント( 6 )

あらためて、大事なことを学んでいるんだと思いました。丁寧に積み重ねます。

[ C姉 ] 2018/03/29 12:36:33 [ 削除 ] [ 通報 ]

何げなく使っている言葉も奥が深いですね。 ~

[ Ma ] 2018/03/29 12:43:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

「考え方」のトレーニングと共に、一生かけて取り組んでいきます。

[ neko ] 2018/03/29 13:15:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「ダブルチョコのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/29 14:15:39 [ 削除 ] [ 通報 ]

論理についてコメントしたい、と思いつつ「ダブルチョコパン」が食べたくてしょうがない……

[ C妹 ] 2018/03/29 17:04:03 [ 削除 ] [ 通報 ]

ダブルチョコパン、大好きです。

何度かいただきました。今日はプレゼントに。

是非、召し上がってみてくださいね。 ~

[ Ma ] 2018/03/29 19:31:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【紅茶の飲み方】まずは色、次は香り、最後は味

●色、香り、味

紅茶を飲むと、短時間で深くリラックスできます。

紅茶に含まれる「テアニンの効果」について
以前に取り上げたこともありました。

そんな紅茶の効果をより深く味わう手順があります。

色、香り、味の順に感じてみてください。

紅茶のプロがテイスティングをする際の順序と同じです。

紅茶の飲み方


まず、カップの注いだ紅茶の「色」を見ます。

私たちは視覚から9割の情報を得ているというくらい、
視覚からの影響を強く受けます。

だから、テアフラビンやテアルビジンによって作られた
美しい赤がキレイに出ていれば、見ているだけで気持ちいい。

次に「香り」を静かに味わいます。
紅茶の命は、香りです。

決して強くない、カップから少し離れたら感じ取れない程度の
繊細な香りだからこそ、リラックス効果が高い。

そして最後は、「味」です。

紅茶の特徴である、苦みや渋みも、おいしさのうち。
じっくり抽出された旨味も感じ取れるでしょう。

このように「色、香り、味」の順に感じるのが正式なテイスティングですが、
でもよく考えれば、ごく自然な順序とわかるはず。

少し離れたままでも、「色」なら見えます。
カップを手に取って口もとに運ぶと、やっと「香り」がわかります。
口に含んで、はじめて「味」がわかります。

逆に、たとえば「色と香りを感じないまま、先に味をチェック」なんて
難しいというより、ほとんど不可能。

色を見て、香りを感じて、味を堪能しているうちに、
深くリラックスしてきます。

* * *

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紅茶の味わい方
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紅茶講座 | コメント( 5 )

そんな繊細な紅茶が大好きです。

ワインのテイスティングと一緒ですね。 ~

[ Ma ] 2018/03/28 7:10:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

「色、香り、味」、順番を意識して味わってみました。
いつもより深くリラックスして、気持ちいいです。

[ neko ] 2018/03/28 7:52:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「もっちりレーズンパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/28 11:21:48 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日も紅茶が飲める幸せを噛みしめます。

[ C姉 ] 2018/03/28 12:58:09 [ 削除 ] [ 通報 ]

ひじきのポテつくね〜春のあんかけ〜をいただきました。

たくさんの根菜に、ふわふわのつくねが美味しかったです。

ひじきのミネラルと食物繊維、加熱しても壊れないポテトのビタミンCで栄養満点ですね。

いちごみるくパフェは、いちごとブラッドオレンジの赤がキレイ!!

ミルクプリンにバニラアイスの上にのったミルクのコンフィチュール、紅茶のジュレ、サクサクに塩バターラスクのホワイトチョコがけが、いちごビネガーソースで気温が高く暑い日もさっぱりいただけました。

ジンジャーティーと合わせ、1杯目はストレートでジンジャーの香りを楽しみ、2杯目はきび砂糖を入れて、味の変化を楽しみます。
テイクアウトはしても、店内での食事はお茶会以来。
お気に入りのティーカップで、紅茶のテイスティングとマリアージュを楽しみながら、今日はのんびり過ごします。

幸せな時間です。ありがとうございます。 ~

[ Ma ] 2018/03/28 15:44:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【フェルマータ】焼きりんごとチャイ、おしるこがあと5日間で終了

●焼きりんごとチャイは今月いっぱいです

フェルマータの紅茶ペアリングセットのうち、
「焼きりんごとチャイ」が今月いっぱいで終了します。

紅茶ペアリングセット


おしるこも今月末まで。あと残り5日間ですね。


ベリーのパンケーキは、4月上旬くらいまでなので、
やはりまもなく終了します。

新潟市でパンケーキのカフェ

(ベリーのパンケーキ)

バタバタ忙しくなりがちな年度末なので、
たまにゆったり寛ぐお時間が取れたらいいですね。

フェルマータにいらしたときにでも、よろしかったらどうぞ。

* * *

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紅茶が豊富な新潟市のカフェ
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フェルマータ | コメント( 4 )

フェルマータにもおしるこがあったんですね。知りませんでした。

焼きりんごとチャイ、ベリーのパンケーキを美味しくいただきました。

次のマリアージュとパンケーキに期待します。 ~

[ Ma ] 2018/03/27 8:27:49 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「橙(だいだい)とダブルチョコのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/27 11:09:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

ゆったりティータイム、忙しい時こそ大事にしたいですね。

[ neko ] 2018/03/27 16:24:33 [ 削除 ] [ 通報 ]

1個まるまる焼いたりんごが迫力でしたね。
また来年も楽しみにしています。

[ C姉 ] 2018/03/27 18:47:17 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【フェルマータ】今週、5周年を迎えます

●フェルマータ5周年

お客様から豪華なお花をいただいて、
フェルマータが5周年を迎えることにあらためて気づきました。

新潟市のカフェフェルマータ


3月29日で、5周年を迎えます。

2013年にオープンして、ちょうど5年。
あっという間でしたが、どんなことがあったかな〜と数え上げると、
素敵なこと、貴重なこと、楽しいことがたくさんたくさんありました。

メイフェアもフェルマータも、素敵な方々に支持されて、
良い時間を過ごしてきたなあとしみじみ思います。

毎日がただ流れていくのではなく、
素敵な「積み重ね」をしているのだと実感しています。

これからも、ずっと一緒に歩んでいただけたら、うれしく思います。

* * *

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紅茶を楽しむカフェin新潟市
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フェルマータ | コメント( 6 )

おめでとうございます。なんと! 5年たつのですね。

本当に生活の一部と言えるほど……
居心地のいい場所で過ごせる時間が幸せです。

ふわふわすてきなお花を贈る素敵なお客様ですね♪

[ C妹 ] 2018/03/26 5:22:22 [ 削除 ] [ 通報 ]

春らしい素敵なお花ですね。
5周年おめでとうございます!

[ neko ] 2018/03/26 6:22:38 [ 削除 ] [ 通報 ]

5年!おめでとうございます♪
素敵なお花〜

[ ふ ] 2018/03/26 8:13:27 [ 削除 ] [ 通報 ]

今日のパンは「燻製紅茶のパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/26 10:48:37 [ 削除 ] [ 通報 ]

5周年おめでとうございます。

これからも食事の場、学びの場であって欲しいです。
お店と共に成長したいです。 ~

[ Ma ] 2018/03/26 15:46:18 [ 削除 ] [ 通報 ]

5周年おめでとうございます。
これからも共に歩んでいきます。

[ C姉 ] 2018/03/26 17:41:35 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【声のサロン】次回までの宿題です

●声のサロンの宿題です


春らしい明るい日で、気持ちいいですね。

次回までまだしばらく間があります。

そこで、次回までの宿題を出します。


宿題1:「Musica Proibita」の歌詞を復習

発声トレーニングに使う来月の課題曲は「Musica Proibita」です。
発声のトレーニングに集中できるように、
「意味をイメージしながら歌える」まで歌詞を復習しておいてください。


宿題2:「外郎売」の練習

「外郎売」はもう覚えましたか?
そんなに急がなくてもいいので、良い声で演じられるように
何度も繰り返し唱えて馴染みましょう。

気をつけるのは「喉を開けたまま」。
早口の部分はどうしても喉を詰めてしまいがちです。
少しゆっくりになっていいので、喉を開けたまま唱えられるように
「喉を開けたまま」と意識しながら練習してみてください。



※声のサロンは、良い声で話せるようになる
 日本発声協会が認定する話し方発声法の基本、
 共鳴発声法が学べます。
 平日コースと週末コースがあり、フェルマータを会場に
 月2回ずつ開催されています。

 新規に受講をご希望の方は、事務局(メイフェア)まで
 お電話(025-211-7007)ください。

 詳しくはこちらから。
    ↓

* * *

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良い声で話せるようになる新潟市の話し方教室
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声のサロン | コメント( 4 )

次回まで間が空いて寂しいな、と思っていたので、宿題うれしいです!

[ neko ] 2018/03/25 12:03:20 [ 削除 ] [ 通報 ]

外郎売、練習します。

誕生日プレゼントのドライいちじくとくるみパン1本分、友人は大喜び。

オペラグラスをくださった方には、ローズマリーとチーズのパンなどをお礼に。喜ばれました。

喜んでいただけて、私も嬉しい!! ありがとうございます。 ~

[ Ma ] 2018/03/25 12:10:10 [ 削除 ] [ 通報 ]

好きな曲なので、イメージできるように練習します。

[ C姉 ] 2018/03/25 15:11:41 [ 削除 ] [ 通報 ]

楽しんで取り組める宿題、素敵です

[ makiko ] 2018/03/25 21:09:43 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室でした

●素敵なティータイムでした

フェルマータ2階でティーアカデミー紅茶教室でした。

講座の時間なのに、「素敵なティータイムだったな」という印象です。

新潟市で紅茶の資格を取ろう


なぜかマテ茶が登場しましたね。
7割くらいの受講者がマテ茶を飲んだことがないとのことで、
取り上げてよかったと思いました。

「茶、コーヒー、マテ」を世界三大飲料と呼ぶことがあります。
日本人にとってはそこまでなじみのないマテですが、
世界的にはお茶やコーヒーと並ぶ存在と思うと、スゴイですね。

肉食中心で野菜が乏しい現地の人たちがすこぶる健康なのはマテのおかげとか、
サッカーの強豪が多い国とマテを愛飲する国が一致している、
とまことしやかに語られるほど、栄養価の高い飲み物です。

専用の器具がなくても、お茶のいれ方と同じ方法で飲めるので、
栄養補給のつもりで気軽に飲んでみるのもいいですね。

来月の紅茶教室は4月20日です。
また素敵なティータイムをご一緒しましょう。


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年4月20日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

* * *

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新潟市で紅茶の資格を取得しよう
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紅茶講座 | コメント( 4 )

へ〜! マテ茶、気になります♪
いつも素敵な雰囲気です

[ C妹 ] 2018/03/24 3:03:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

初めてのマテ茶、香りが独特で、いかにも「効きそう」でしたね。
素敵なティータイム、次回も楽しみにしています。

[ C姉 ] 2018/03/24 8:15:46 [ 削除 ] [ 通報 ]

マテ茶を取り上げていただいて、良かったですね。

サルオが腕を伸ばして、ティーカップのお風呂に入っている感じが可愛い!!

次回も楽しみ〜。 ~

[ Ma ] 2018/03/24 8:22:15 [ 削除 ] [ 通報 ]

初めてのマテ茶、紅茶教室でいただけて嬉しいです。
次回の珍しい紅茶も楽しみ。

[ neko ] 2018/03/24 9:37:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

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【ティーアカデミー】紅茶教室が7時からフェルマータで

●フェルマータでティーアカデミー紅茶教室

今日はフェルマータで紅茶教室です。
夜7時になったら始まります。

ちょっとめずらしいお茶うけも添えて、お茶しましょう。
紅茶でリラックスする時間って、いいですね。

とっても体に良い、栄養補給になる南米のお茶もご用意しますよ。

新潟市で紅茶のセミナー

(写真は前回の様子)


【ティーアカデミー紅茶教室】
日時:2018年3月23日(金)19:00〜20:00
場所:フェルマータカフェ2階(新潟市中央区上近江)
料金:2000円(税込)
講師:坂上真理子(IATA認定ティーアドバイザー)
http://fermata-cafe.com/tea_class.html

※お申込みはフェルマータ(025-290-7227)までお電話で

* * *

英国紅茶サロン メイフェア
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新潟市で紅茶の資格が取得できる紅茶講座
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紅茶講座 | コメント( 4 )

今日のパンは「かぼちゃとチーズのパン」です。

[ スタッフ田村 ] 2018/03/23 11:01:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

ちょっと珍しいお茶うけ、気になります。

[ C姉 ] 2018/03/23 12:12:24 [ 削除 ] [ 通報 ]

南米のお茶も楽しみです。

[ neko ] 2018/03/23 12:15:03 [ 削除 ] [ 通報 ]

南米のお茶はアレですね。
アルゼンチンからの留学生に、アルゼンチンのそのお茶をいただいたことがありました。 ~

[ Ma ] 2018/03/23 12:32:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

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プロフィール
今月のパフェは「抹茶あんみつパフェ」です。

抹茶と黒糖、2種類の寒天と、和風ミルクプリンを合わせて、春の季節にぴったりの和風パフェを作りました。

甘さ控えめ、大人のパフェです。

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